Dip de tomates secos

Hoy os traigo una receta que es tan sencilla que me da hasta apuro publicarla.

Yo la suelo preparar como picoteo cuando vienen amigos a casa, pero realmente te sirve como un acompañamiento para una carne , unas patatas asadas, una pasta etc… Es muy versátil y además apta para veganos.

El ingrediente que os puede parecer  complicado de conseguir son los tomates secos, pero hoy en día los venden en todas partes. Yo en concreto utilizo los de Mercadona. (Que conste que no me pagan por esto, aunque me gustaría :))

Pate

Ingredientes:

50 gr. de tomates secos
1 diente de ajo ( aquí ponedle más o menos cantidad según gustos)
1 cucharada de orégano
3 filetes de anchoas
200 ml de nata
un pellizco de pimienta negra

Preparación:

1. Pona hidratar los tomates secos con agua templada unos 30 minutos. Luego escurre el agua que sobre y seca los tomates con un poco de papel de cocina.
2. Trituramos todos los ingredientes excepto la nata.  1 minuto, vel.7.
3. Bajamos los restos y añadir la nata. Triturar un poco más. 30 segundos, vel.7

 

Listo Calisto

Risotto de tomates secos, albahaca y parmesano

Esta noche para cenar os propongo un risotto de tomates secos, albahaca y parmesano, tres ingredientes muy italianos que me fascinan.

Es un plato único apto vegetarianos y celiacos que se prepara en media horita. Puedes añadirle cualquier ingrediente que se te ocurra: esparragos verdes, pollo …

Como ves es un arrocito con mucho fundamento y tirado de hacer. ¡Anímate!

 

risotto tomates secos

 

Ingredientes (para 6 personas)

  • 80 g de queso parmesano en trozos
  • 40 g de tomates secos
  • 900 g de agua
  • 2 pastillas de caldo concentrado de verduras, (o 1 cucharadita de sal)
  • 70 g de cebolla cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 60 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de arroz de grano redondo
  • 70 g de vino blanco

 

Preparación

1. Ralla el queso parmesano 15 seg/vel 8. Retira del vaso y reserva.

2. Trocea los tomates secos 3 seg/vel 7.

3.Agrega el agua y las pastillas de caldo de verduras y calienta 9 min/Varoma/vel 1. Retira del vaso y reserva

4. Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocea 5 seg/vel 7. Con la espátula, baja la mezcla hacia el fondo del vaso

5. Agrega 30 g de mantequilla y el aceite y sofríe 3 min/Varoma/vel Funcion de mezcla lenta (cuchara).

6. Añade el arroz y rehoga 3 min/Varoma/Giro a la izquierda/vel 1 sin poner el cubilete para que evapore.

7. Agrega el vino y calienta 1 min/100ºC/Giro a la izquierda/vel 1 sin cubilete.

8. Añade el caldo con los tomates reservados y programa 10-11 min/100ºC/Giro a la izquierda/vel 1.

9. Incorpora el queso parmesano, mezcla y vierte todo en la fuente de servir. Añade los otros 30 g de mantequilla y mezcla con la espátula. Decora con unas hojas de albahaca fresca. Sirve inmediatamente.

  • Notas:  Puedes espolvorear un poco de queso parmesano para decorar.

No dejes el arroz en el vaso o de los contrario se pasará de punto.

Lentejas

Cuando llega el frío nada mejor para templar el cuerpo que un plato de cuchara. Hoy os propongo unas clásicas, pero no menos ricas, lentejitas. Si las haces con amor te quedarán como las de tu madre.

Como siempre, os invito a que hagáis vuestras variaciones. Se me ocurre una versión light y vegetariana de lentejas, quitando el chorizo y el jamón y añadiendo unas espinacas y un poco de calabaza. A mi me gusta añadirle un poco de jenjibre que le da un puntito interesante y realza los sabores.

Lentejas estofadas

Ingredientes (6 personas)

270 gramos lentejas pardinas ( si han estado en remojo mejor)
150 gramos cebolla corada en cuartos
100 gramos pimiento rojo
2 dientes ajo
60 gramos zanahoria cortada en trozos
1 cucharadita pimentón dulce de la Vera
140 gramos chorizo
70 gramos jamón e taquitos
1 cucharadita sal
1100 gramos de agua
1/2 cucharita de jenjibre en polvo o fresco (opcional)
30 gramos aceite

 

Preparación

1. Poner en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y el aceite. Trocea 5 segundos/velocidad 5.
2. Con la espatula baja las verduras hacia el fondo del vaso y sofríe 8 minutos/Varoma/velocidad 1.
3. Terminado el tiempo del sofrito añade el pimentón, el jenjibre (opcional),el chorizo, el jamón, las lentejas, el laurel, una cucharadita de sal y el agua programe 38 minutos/Varoma/ giro a la izquierda, velocidad cuchara.  Pruébalas y si ves que las lentenjas estan duras programa unos minutos más.
4. Finalmente pon el guiso de lentejas en una sopera y a disfrutar.

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