Espaguetis a la carbonara
La auténtica salsa carbonara no lleva nata, cosa que le hemos echado en España a esta receta de «toda la vida». Los italianos que lo ven se echan las manos a la cabeza, ya sabemos los «puristas» que son con us sacro-santa pasta y no es para menos.
Hoy os traigo este «clásico básico» riquísimo que chifla a grande y pequeños.
Ingredientes:
- 60gr de cebolla
- 180gr de bacon en taquitos o panceta
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 huevos medianos
- 1 yema de huevo
- 60gr de parmesano rallado (mejor si es recien rallado)
- ½ cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta
- 1 litro y medio de agua
- 400 gr de espaguetis, tagliatelle, fetucine…
- Queso parmesano rallado o pecorino
- Perejil (opcional)
Preparación:
- Pon en el vaso la cebolla y trocéala durante 4 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con la espátula.
- Añade el aceite y el bacon y sofríe 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Retira y reserva.
- Sin lavar el vaso, pon los huevos, la yema de huevo, el queso parmesano, la sal y la pimienta y mezcla 15 segundos en velocidad 4. Incorpora a el bacon con la cebolla sofrita, mezcla y reserva.
- Sin lavar el vaso, pon el agua y programa 7 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando el agua hierva, agrega la sal y la pasta y programa el tiempo indicado en el paquete, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Escurre la pasta, puedes usar el Varoma para eso.( Guarda un poco del agua de cocción para estirar las salsa en caso necesario). Vuelca en un la pasta y mezcla bien con la salsa carbonara. Espolvorea con queso rallado y decora con un poco de perejil. Servir inmediatamente para que no se seque la pasta.
Nota: Si se seca un poco la pasta o te has quedado corta de salsa, puedes «estirar» la sala con un poco del agua de cocción de la pasta.
