Flan de queso sin horno

Hoy os quiero traer esta receta que es facilísima y está de muerte. Siempre es un éxito entre los niños y los mayores. Al tener queso de untar tiene una textura más cremosa que el flan tradicional y no sabe a huevo, que a alguno le echa un poco para atrás.
Al no tener que meterla en el horno lo único que necesitas es un poco de antelación porque debe enfriarse y cuajar unas horas en la nevera antes de consumir.
A mí como no me gustan las cosas demasiado dulces, me gusta ponerle incluso menos azúcar de la que pongo en la receta. Quizás a vosotros os pase lo mismo.
Para la presentación lo puedes poner en un molde grande (redondo o alargado) o en cuencos individuales si lo prefieres, que queda más “cuqui”. Es importante que el molde no sea desmoldable, porque al estar la preparación líquida se puede colar por las rendijas.

 

Ingredientes:

  • Para el flan de queso:
  • 500 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
  • 300 ml de leche
  • 2 sobres de cuajada en polvo
  • 180 gr de azúcar ( se puede poner menos si prefieres menos dulce)
  • 500 ml de nata para montar ( +35% de grasa)
  • Para el molde:
  • caramelo líquido

Preparación:

  1. Introduce todos los ingredientes en el vaso y programa 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
  2. Carameliza un molde, vierte la mezcla y cuando enfríe mételo en el frigorífico. Espera a que cuaje un par de horas antes de servir, sino estará demasiado líquido.

Nota: Si lo prefieres puedes hacer una base de galleta con mantequilla. ( 1 paquete de galletas María ( 200gr), para 80 gr de mantequilla fundida)

 

Flan de queso

A petición de Itziar esta mañana os voy a poner la receta de flan de queso. Gracias por pedir una receta, que a mí a veces se me acaba la inspiración.

Este flan es facilísima de hacer y el resultado es para chuparse los dedos. En sólo 10 minutos ( y unas horitas de frigo) tienes un postre o merienda de “oreja y vuelta al ruedo”. Puedes usar cualquier molde grande o moldes individuales .

Como dije ayer, el que come siempre lo mismo es porque quiere.

 

flan de queso

Ingredientes

500 gr. de leche entera
500 gr. de leche evaporada (puedes sustituirlo por nata)
2 sobres de cuajada en polvo
1 tarrina de queso cremoso de untar ( 250 gr.) (tipo Philadelphia o con Macarpone sale riquísimo)
125 gr. de azúcar
Caramelo líquido (comprado o casero)

 

Elaboración

1.  Incorpora en el vaso todos los ingredientes excepto el caramelo y programa 10 minutos, 100ºC Velocidad 4.

2. Mientras se prepara la mezcla carameliza el / los moldes elegidos. El caramelo tiene que cubrir uniformemente el fondo del molde. El caramelo casero se suele repartir con más facilidad que el comprado. En cualquier caso y para repartirlo bien tendrás que bascular el molde con paciencia hasta conseguirlo.

3.  Vuelca la mezcla con cuidado en el molde caramelizado. Te aconsejo que coloques una cuchara o espátula  bajo el chorro para que no caiga con demasiada fuerza sobre el caramelo y se mezcle.
4. Déjalo reposar un rato y cuando se temple introdúcelo en el frigorífico al menos 3 horitas para que cuaje bien. Pero mejor si es de un día para otro.

5. Desmoldar sobre un plato o bandeja de servir. Puedes decorarlo con frutos secos cmo piñones si lo deseas.

 

Receta de Maria López Velasco ( extraida de Velocidad Cuchara)

Tarta de Zanahoria

Para el cumple de mi hijo Gonzalito he hecho esta tarta y ha tenido mucho éxito. He hecho una foto del trocitín que ha quedado. Si me descuido me quedo sin foto. La prueba del algodón de que algo está rico es que se acaba rapidito. A mí me gusta esta tarta porque no es nada empalagosa y además es muy fácil de hacer. ! Anímate a hacer el famoso “carrot cake”, venga!

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INGREDIENTES

Para la Masa

450 gr de zanahorias peladas
280 gr de harina de repostería
160 gr de azúcar blanco
160 gr de azúcar moreno
150 gr de aceite de oliva
3 huevos
80 gr de nueces peladas
1 cuchara pequeña de canela
2 cucharas pequeñas bicarbonato o soda
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 sobre de levadura tipo Royal.

Para la cobertura

250 gr de queso philadelphia
100 gr de mantequilla
250 gr de azúcar en polvo ( se hace con la Thermo)
100 gr de nueces (para decorar)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
un trocito de piel de un limón (opcional)

Masa

1. Precalentar el horno a 200 º, preparar el molde con mantequilla y harina. Yo use un molde redondo de 26cm.

2. Batir los huevos con el azúcar blanco, 5 minutos a 37º velocidad 3 1/2 con la mariposa, reservar los huevos.

3. Pelar y cortar las zanahorias en trozos, triturarla a velocidad progresiva 5-10, 20 segundos y reservar.

4. Picar las nueces 20 segundos velocidad 4 y reservar.

5. Mezclar la harina, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato y la levadura 10 segundos velocidad 5, añadir la zanahoria, el aceite y los huevos batidos, mezclar 45 segundos a velocidad 5, añadir 80 gr de las nueces y mezclar 10 segundos velocidad 3.

6. Hornear a 180º 45 minutos aproximadamente ( arriba y abajo con aire), dependerá de tu horno y el diámetro de molde que hayas usado. ( Yo usé unos de 26 cm)- Para saber si esta hecho se pincha con un palito o cuchillo, deberá salir limpio.

7- Sacar del horno y dejar que enfríe un poco antes de desmoldar, y dejar que enfríe por completo antes de poner la cobertura.

Cobertura

1. Para la cobertura preparar el azúcar en polvo, pulverizar el azúcar a velocidad 10 durante 10 seg si se quiere añadir la piel de un limón pulverizarlo a la vez . Verás que empieza a salir como humo. Reservar el azúcar .

2. Mezclar la mantequilla con el queso 30 segundos a velocidad 5, añadir el extracto de vainilla (opcional) y el azúcar en polvo 5 minutos a velocidad 5.Dejar que enfríe un poco en la nevera.

3. Colocar la cobertura preparada, por último decorar con las nueces picadas.

Os copio aquí un útil artículo sobre truquitos para hacer bizcochos.

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