Crema de Galletas María y caramelo

Este postre o merienda  nos recuerda a la infancia y ni que de decir tiene que a los niños les va a chiflar también.

Como casi todo lo que os propongo es chupado de hacer, lleva poquito tiempo y los ingredientes son económicos y cotidianos. El único pero es que hay que prepararlo con tiempo porque debe cuajar en la nevera mínimo dos horitas y mejor si es más.

Esta receta es ideal para rematar una comida con invitados con un toque dulce. Para mí lo ideal es hacer vasitos pequeños y que haya de sobra por si hay algún goloso suelto.

Se puede hacer sin Thermomix, simplemente triturando las galletas a mano o con una batidora y cociendo la mezcla en una olla removiendo de vez en cuando.

 

Ingredientes ( para 4 personas):

  • 120 gr de galletas María y algunas más para decorar
  • 100 gr de azúcar o su equivalente en edulcorante químico
  • 30 gr de caramelo líquido
  • 500 ml de nata líquida para cocinar
  • 500 ml de leche
  • 1 sobre de cuajada

Preparación:

  1. Poner en el vaso las galletas y triturarlas 7 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las paredes y de la tapa.
  2. Agrega el resto de ingredientes y programa 9 minutos, 100º, velocidad 4. Sirve en en los recipientes que más te gusten y déjalos cuajar en la nevera unas 4 horas. ( mínimo 2 horas)

 

Mousse de turrón

El otro día hice esta receta y fue todo un éxito. Además de que esta para ponerle un piso y es tirado de hacer , es una manera de aprovechar el turrón que no has consumido en Navidades.

Además hice unas láminas de chocolate para decorar y  darle un toque más goloso si cabe.

Yo los serví en vasitos pequeños, porque estas comidas navideñas suelen ser abundantes y la mousse, aunque es ligera de textura, es una bomba de relojería.

 

mousse de turron

 

Ingredientes ( para 6 personas):

Para la mousse:

  • 2 huevos
  • 300 ml de nata para montar ( 35% grasa)
  • 200 gr turrón de Jijona ( el blando)
  • 2 hojas de gelatina

Láminas de chocolate ( para unas 10 láminas)

  • 100 de chocolate para cocinar
  • un puñadito de corn flakes o almendra laminada o pistacho machado..

 

Preparación de la mousse de turrón:

1. Poner las hojas de gelatina a hidratar

2. Con el vaso bien limpio y seco ( porque sino no montan las claras) poner la mariposa y echar las claras de los huevos y poner a punto de nieve. 2 minutos/ velocidad 3,5. Poner las claras montadas en un bol grande.

3. Con la mariposa puesta echar 200 ml de nata y montar sin programar tiempo y vigilando. Hay que estar atentos de no pasarse de tiempo porque sino se convierte en mantequilla. Verter la nata montada en el bol con las claras.

4. Echar las yemas con las hojas de gelatina escurridas y programas 37º/1 minuto/ Vel. 4

5. Anadir la nata restante y programar 6 minutos, 60º/vel. 1

6. Añadir el turrón y programar 20 segundos/vel. 7.

7. Mezclar el turron con la nata poco a poco con una espátula y haciendo movimientos envolventes para no chafar el aire que hemos metido.

8. Dejar reposar en la nevera al menos una hora, mejor si son dos o más.

 

Preparación de las láminas de chocolate:

1. Triturar el chocolate 5 segundos/vel. 5. Bajar los trozos de cohoclate con la espátula.

2. Fundir el chocolate 50º/3 minutos/vel. 2. si aún no esta bien fundido poner más tiempo.

3. Extender en una silicona o papel de horno con una cuchara de café y extender con la parte de atrás haciendo círculos.  antes de que se endurezca el chocolate echar unos pocos corn flakes o láminas de almendra.

4. Meter en la nevera unos minutos hasta que endurezca el chocolate.

 

Nota: Si no te apetece hacer la láminas de chocolate, puedes decorar la mousse con una galletita fina, una hoja de menta, un poco de turron desgranado por encima, un barquillo redondo…

 

 

 

 

 

Flan de queso

A petición de Itziar esta mañana os voy a poner la receta de flan de queso. Gracias por pedir una receta, que a mí a veces se me acaba la inspiración.

Este flan es facilísima de hacer y el resultado es para chuparse los dedos. En sólo 10 minutos ( y unas horitas de frigo) tienes un postre o merienda de “oreja y vuelta al ruedo”. Puedes usar cualquier molde grande o moldes individuales .

Como dije ayer, el que come siempre lo mismo es porque quiere.

 

flan de queso

Ingredientes

500 gr. de leche entera
500 gr. de leche evaporada (puedes sustituirlo por nata)
2 sobres de cuajada en polvo
1 tarrina de queso cremoso de untar ( 250 gr.) (tipo Philadelphia o con Macarpone sale riquísimo)
125 gr. de azúcar
Caramelo líquido (comprado o casero)

 

Elaboración

1.  Incorpora en el vaso todos los ingredientes excepto el caramelo y programa 10 minutos, 100ºC Velocidad 4.

2. Mientras se prepara la mezcla carameliza el / los moldes elegidos. El caramelo tiene que cubrir uniformemente el fondo del molde. El caramelo casero se suele repartir con más facilidad que el comprado. En cualquier caso y para repartirlo bien tendrás que bascular el molde con paciencia hasta conseguirlo.

3.  Vuelca la mezcla con cuidado en el molde caramelizado. Te aconsejo que coloques una cuchara o espátula  bajo el chorro para que no caiga con demasiada fuerza sobre el caramelo y se mezcle.
4. Déjalo reposar un rato y cuando se temple introdúcelo en el frigorífico al menos 3 horitas para que cuaje bien. Pero mejor si es de un día para otro.

5. Desmoldar sobre un plato o bandeja de servir. Puedes decorarlo con frutos secos cmo piñones si lo deseas.

 

Receta de Maria López Velasco ( extraida de Velocidad Cuchara)

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