Pochas con almejas y merluza
Como veis estoy muy invernal y no paro de daros recetas de cuchara. Estaréis pensando que esto es complicadísimo , pero os equivocáis porque estas pochas son tiradas. Vamos a usar judías de bote ya cocidas, un «atajillo» para no complicarnos la vida ni lo más mínimo. Igual no son iguales a las de tu abuela asturiana, vale, pero nos vale para sacarle chispas a nuestro querido robot.
Un platazo de la cocina tradicional española con el que vais a dejar al personal con la boca abierta. Y como lleva de todo es plato único ( = menos trabajo). Como diría Arguiñano un plato con mucho fundamento.
Ingredientes
500 g de almejas chochas o chirlas
2 botes de judías blancas cocidas (pochas) (800 g)
6 rodajas de merluza o pescadilla o lomos de merluza (puede ser congelada)
1 ramillete de perejil (sólo las hojas)
2 – 3 dientes de ajo
300 gr de cebolla
80 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel
100 g de vino blanco
300 g de agua con 1 cubito de caldo de pescado o sal
1 pimienta de Cayena
Sal
Preparación
1. Pon las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena (aprox. 30 minutos). Después, pónlas en el cestillo y reserva.
2. Vierte las pochas en la bandeja Varoma y lávalas bajo el chorro del agua. Coloca las rodajas de merluza dentro del recipiente Varoma previamente engrasado, introduce la bandeja con las pochas y reserve.
3. Pon en el vaso las hojas de perejil y programe 5 seg/vel 7. Retira un bol y reserva.
4. Sin lavar el vaso, pon los ajos y la cebolla y programa 3 seg/vel 6. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
5. Agrega el aceite y sofríe 4 min/100º/vel. 1.
6. Incorpora el pimentón, el laurel y el vino y programa 2 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
7. Añade 4 cucharadas de judías pochas, el agua con el cubito y la cayena. Introduce el cestillo en el vaso con las almejas y coloca el Varoma en su posición. Programa 12 min/Varoma/vel 1.
8. Vuelca las judías pochas en una cazuela precalentada, coloca las rodajas de pescadilla o merluza encima, añada las almejas, vierta el contenido del vaso y espolvores con el perejil.
¡Y a disfrutar de este platazo!
Posted by Julia Trénor - Feliz con mi Thermoflix | 0 comments