Mermelada sin azúcar

Ahora que se va acercando peligrosamente el verano, no está de más cuidarse un poquito que luego ya sabemos que nos pilla el toro con el bikini en la mano.
 
Una mermelada sin azúcar añadida es posible. Usa  preferiblemente fruta de temporada. Solo hay que añadir agar agar o gelatina y un edulcorante en lugar de azúcar. Verás que sano.
 
Las combinaciones son infinitas: pera y canela, manzana y jenjibre, mora y semillas de chía,  higo y nueces , tomate, mango, cerezas y un largo etcétera. 
 
La diferencia con la mermelada normal es que dura menos tiempo pues el azúcar es un gran conservante. Así que haz cantidades más pequeñas y/o guarda el tarro en la nevera.
 
Se recomienda esterilizar el tarro de cristal antes de utilizarlo. Lo puedes hervir o ponerlo al vapor unos 5 minutos. Lo ideal es que esté bien seco antes de llenarlo de mermelada.
 
 
 
 
 

Ingredientes:

    • 500 gr de fresas o cualquier otra fruta para mermelada
    • El zumo de medio limón
    • 2 hojas de gelatina neutra unos 4 gr o 1-2 gr de agar agar
    • Stevia líquida u otro edulcorante al gusto

Preparación:

 
1. Limpia la fruta y córtala un poco si es muy grande. Introducela en el vaso junto con el zumo de limón y programa 6 minutos, 90ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

2. Mientras pon 2 hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Cuando la fruta termine de cocinarse vierte las hojas de gelatina y la stevia en cantidad al gusto y mezcla 20 segundos en velocidad 2. Pasa a un tarro esterilizado y cuando enfríe conserva en la nevera.

Mousse de fresa

Ya ha llegado el verano y os traigo un postre muy fácil y súper ligero. Incluso si lo haces con algún edulcorante es un postre totalmente «light». Sólo tienes que tener alguna fruta congelada previamente para hacerlo. El algunos supermercados he visto que la venden ya congelada, como frambuesas y otros frutos del bosque.

Esta mousse sorprenderá a todo el mundo por su sabor y originalidad. Animaros a hacerla porque vais a quedar como reyes.

 

mousse de fresa

 

 

Ingredientes (para 4 personas):

150 gramos de fresas congeladas ( o cualquier otra fruta que no tenga mucha agua)
50 gramos de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
1 clara de huevo bien fría

Preparación:

1.-En el vaso se pone el azúcar y se pulveriza 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.

2.-Añade al vaso el resto de los ingredientes excepto la clara y programa 30 segundos velocidad progresiva 5-10. Mira si ha quedado bien triturada sinó programa de nuevo. Baja lo que haya quedado por las paredes.

3.-Pon la mariposa, añade la clara de huevo y programa 7 minutos velocidad 3 1/2.

4.-Vierta en copas y sirve al momento.

Nota: puedes decorar la copa con una hoja de menta, un trocito de fresa, un trozo ligero de chocolate…

Mermeladas

Hacer mermelada con la Thermomix es pan comido, sólo hay que elegir que fruta usaremos y seguir unos sencillos pasos. Antes tenías que estar removiendo durante un buen rato, ahora sólo hay que echar los ingredientes y esperar el famoso » tirorí, tirorí».

Esta receta es de esas «que hacen hogar». Además si lo pones en un bote bonito puede ser un regalo de lo más original.

Hay miles de posibilidades, si te metes en Pinterest hay montones de ideas: fresas con albahaca, manzana y canela, de tomate, de higos con oporto, de albaricoque y almendras…

Algunas cosas que me gustaría comentaros:

  • Generalmente te recomiendan que pongas la misma cantidad de fruta que de azúcar. A mi me parece demasiado dulce y sólo le pongo la mitad, es decir, si pongo 500gr de fruta pongo sólo 250gr de azúcar.
  • Al tener una gran cantidad de azúcar la mermelada se conserva mucho tiempo. Para mejorar la conservación conviene hervir los tarros donde se van a guardar y darles la vuelta sobre la tapa cuando se rellena hasta que enfríe.
  • Hay una manera de hacer mermelada sin azúcar, usando agar-agar, un alga que actúa de espesante y edulcorante a gusto.Más adelante os pondré la receta.
  • A mi gusta añadir alguna especia o planta aromática, como la canela para la mermelada de manzana o .

 

mermelada de pera con miel

Mermelada de Peras con miel 

Ingredientes

-500 gr de pera (fresas,melocotón, moras, manzana,pera, tomate..)

-500 gr de azúcar ( al gusto, yo prefiero echarle 250gr y más si echamos la miel)

-zumo de medio limón

– 30 gr de miel

1.- Lava las peras y quita la piel. Ponlas en el vaso con el zumo de limón y el azúcar y programa 30 minutos, 90º, velocidad 2. Pon el cestillo en lugar del cubilete para que evapore.
2.- Guárdalos en tarros hervidos previamente, rellénalos dejando 1 cm libre en el borde, tapa, dales la vuelta y deja enfriar… Cuando esté fríos puedes meterlos en el frigorífico.

Así podréis disfrutar de un desayuno o merienda sano y rico.

 

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