Torrijas Light

Ya sé que son términos contradictorios, pero estas torrijas se hacen al vapor y no fritas con lo que le quitas una parte de las calorías.  En Semana Santa no puede faltar este dulce tan típico en toda España. Esta es una de esas recetas que hacen «hogar»

Según Wikipedia, las Torrijas aparecen documentadas desde el siglo XV. Y se toman en Cuaresma por que es un alimento barato y muy saciante para el estomágo del fiel que deja de comer carne. También se cree que se preparan para aprovechar el sobrante de pan en una época donde se controlan los excesos.

Hay infinidad de variantes, algunas recetas sustituyen el vino por leche, y otras prescinden del agua, mojando las torrijas sólo en miel caliente. Con frecuencia se acompañan de canela y clavo. Algunas variantes emplean piel de limón o naranja rallada para aromatizar la leche y para el rebozado final una mezcla (en iguales proporciones) de canela en polvo con azúcar. Otras añaden en el almivar algún licor.

Para los gustos los colores, lo importante es lanzarse a hacerlas.

torrijas

Ingredientes ( para 4 personas)

  • 1 barra de pan , para torrijas del día anterior
  • 1 l leche
  • 150 g azúcar
  • 1 piel de limón
  • 1 palo de canela
  • 2 huevos
  • film transparente , para envolver las torrijas
  • mantequilla , derretida para engrasar el film
  • 750 g agua, , para el vaso
  • 6 cucharadas azúcar,  colmadas
  • 2 cucharadas canela, colmadas

 Elaboración

1.- Haz rebanadas gruesas de unos 2 cm con el pan y reserva.

2.- Pon en el vaso la leche, el azúcar, la piel del limón y el palo de canela. Programa12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierte la leche en un recipiente y déjalo enfriar un poco.

3.- Baña las rebanadas de pan en la leche, que se empapen bien y reserva.

4.- Pon los huevos en el vaso y bátelos durante 10 segundos en velocidad 5, y sácalos a un bol y reserva.

5.- Haz cuadrados con el film transparente grandes para envolver las torrijas. Engrasa el film con la mantequilla derretida, usa un pincel, será más fácil.

6.- Pasa ahora las torrijas por el huevo y envuélvelas una por una en el film. Colócalas en el recipiente Varoma. Reserva.

7.- Pon el agua en el vaso y programa 25 minutos Varoma, velocidad 1 ½.Pasados los 5 primeros minutos, retira el cubilete y coloca sobre la tapadera el Varoma.

8.- Precalienta el grill mientras tanto a temperatura máxima.

9.- Mezcla en azúcar con la canela en un plato y reserva.

10.- Cuando acabe el tiempo programado, desenvuelve las torrijas con cuidado y rebózalas en el azúcar con canela. Colócalas en na fuente del horno forrada con papel vegetal o plancha de latex para que no se peguen.

11.- Gratina las torrijas durante 3 minutos. Sácalas, colócalas en una fuente y espera a que templen.

Ensalada templada con pollo, uvas y pasas

Como no debo ser la única que en Enero intenta deshacerse de los excesos Navideños hoy os propongo esta ensaladita templada, muy rica, fácil y «dietética». La vinagreta esta caliente, cosa que se agradece en invierno y la salsa tiene un punto agridulce muy agradable.

Como siempre os invito a modificar las recetas como os apetezca y además os animo a que nos contéis vuestras aportaciones.

 ensalada templada

Ingredientes (para 8 raciones)

60 gramos aceite de oliva virgen extra
1-2 dientes de ajo
125 gramos de uvas negras
2-3 filetes de contramuslo de pollo sin piel en tiras (300-350 g)
30-40 gramos de caramelo líquido ( si no tiene de bote puedes hacerlo con esta receta)
50 gramos de pasas sin semillas
20 gramos de vinagre de manzana
325 gramos de hojas verdes de ensalada
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
 sal 
pimienta molida

Preparación

1. Pon en el vaso el aceite y el ajo y trocee 3 seg/vel 5 y a continuacion, sofría 6min/Varoma/vel1

2. Mientras tanto, parte las uvas por la mitad y quitales las semillas. Reserva.

3. Añade el pollo, sal,y pimienta al gusto, el caramelo, las pasas y el vinagre. Programa 7 min/varoma/counter-clockwise operation/vel1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.

4. Ponga las hojas verdes de ensalada en una fuente de servir y vierta encima el contenido del vaso. Coloca las uvas, espolvorea con las semillas de sésamo y sirve  inmediatamente ( para que no se enfríe).

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