Crema de Galletas María y caramelo

Este postre o merienda  nos recuerda a la infancia y ni que de decir tiene que a los niños les va a chiflar también.

Como casi todo lo que os propongo es chupado de hacer, lleva poquito tiempo y los ingredientes son económicos y cotidianos. El único pero es que hay que prepararlo con tiempo porque debe cuajar en la nevera mínimo dos horitas y mejor si es más.

Esta receta es ideal para rematar una comida con invitados con un toque dulce. Para mí lo ideal es hacer vasitos pequeños y que haya de sobra por si hay algún goloso suelto.

Se puede hacer sin Thermomix, simplemente triturando las galletas a mano o con una batidora y cociendo la mezcla en una olla removiendo de vez en cuando.

 

Ingredientes ( para 4 personas):

  • 120 gr de galletas María y algunas más para decorar
  • 100 gr de azúcar o su equivalente en edulcorante químico
  • 30 gr de caramelo líquido
  • 500 ml de nata líquida para cocinar
  • 500 ml de leche
  • 1 sobre de cuajada

Preparación:

  1. Poner en el vaso las galletas y triturarlas 7 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las paredes y de la tapa.
  2. Agrega el resto de ingredientes y programa 9 minutos, 100º, velocidad 4. Sirve en en los recipientes que más te gusten y déjalos cuajar en la nevera unas 4 horas. ( mínimo 2 horas)

 

Tarta Guinness

Este fin de semana , como parece que lloverá por todas partes, os propongo preparar esta tarta hecha con cerveza negra Guinness. No os asustéis la tarta no sabrá a cerveza. Queda muy esponjosa, y unido al frosting de queso filadelfia y azúcar, hace un contraste buenísimo.

 

tarta guiness

 

Ingredientes:

250gr de harina de repostería o  normal si no tienes de la otra
75gr de cacao en polvo Valor
400gr de azúcar
2 cucharaditas y media de bicarbonato
250ml de cerveza negra Guinness
250gr de mantequilla a temperatura ambiente
140gr de nata liquida para montar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla líquida

Para el frosting:

300gr queso de untar tipo Philadelfia
150gr de azúcar glass
350gr nata líquida para montar

Preparación:

1.- Vierte en el vaso de la thermomix, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y mezcla todo 15 segundos en velocidad 5. Reserva
2.- Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 2, -no te preocupes si no alcanzas la temperatura que ponemos, es solo para que se caliente un poco la mezcla y se integre bien-.
3.- Añade a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.
4.- Ahora pon la Thermomix en velocidad 3 sin programar tiempo y ve incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veas que está bien mezclada. Vierte en un molde previamente engrasado, yo siempre lo forro con papel de hornear, así es más fácil desmoldar.
5.- Hornéa a 180º durante unos 50 minutos aprox. Comprueba que está bien cocido metiendo un palito, si sale seco, es que está perfecto 😀
El Frosting:
1.- Echa el azúcar y hazlo glas programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-9.
2.- Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserva.
3.- Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muyy fría, monta en velocidad 3 y medio sin programar tiempo, deberás estar muy atento para que no se te pase y hagas mantequilla.
4.- Une la nata montada y la mezcla de glas con en queso de untar con movimientos envolventes, ya puedes untarlo sobre tu tarta Guinnes.

Vais a quedar como reyes con esta pedazo de tarta. Espero que os guste.

 

Fuente: Velocidad Cuchara

Pestiños

El pestiño es un dulce tradicional típico de Semana Santa y Navidad, especialmente en Andalucía. Mi amiga Carla de Sevilla me ha preguntado por esta receta y he pensado que debía compartirla con vosotros. Además me ha dado unos cuantos truquitos.

  • Poner una cáscara de naranja o limón en el aceite de freir antes de freir la masa. Por lo visto le da un toque especial.
  • Utilizar vino fino o vino de jerez en la masa , en lugar de anís, que le da un toque menos dulce.

Según Wikipedia, la historia del pestiño puede remontarse al siglo XVI, aunque quizás sea mucho más antiguo. El pestiño está emparentado con la Shebbakiyya marroquí, lo que sugiere un posible origen común, quizá andalusí. Mientras que el pestiño suele prepararse en fechas navideñas o durante la Semana Santa, la Shebbakiyya se consume con frecuencia durante el mes de Ramadán por su valor energético, ideal para romper el ayuno. Ello nuevamente sugiere un origen común asociado a celebraciones religiosas que a su vez podría relacionarse con otras frutas de sartén que tienen su origen en la Pascua judía

 

pestiños

Ingredientes (para unos 50 pestiños)

160 gr. aceite de oliva virgen extra, para la masa.
Aceite de oliva virgen extra para freír.
5 gr. matalauva o anís en grano ( si no tenéis podeis usar tres tapones  de licor anís)
320 gr. de vino blanco
280 gr. harina de fuerza
325 gr. harina de trigo

Almíbar o miel

Preparación

1. Poner en el vaso el aceite y freír 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, este paso se hace para que el aceite pierda su fuerza. Sacamos el vaso de la thermomix y dejamos enfriar.

2. Volvemos a poner el vaso en la máquina y añadimos el vino y la matalauva (o anís en grano), mezclamos 5 segundos, velocidad 4.

3. Añadimos los dos tipos de harina y volvemos a mezclar 6 segundos, velocidad 6. A continuación programamos vaso cerrado, 2 minutos, velocidad espiga y dejamos reposar dentro del vaso 15 minutos.

4. En la mesa de trabajo espolvoreamos un poco de harina y vamos extendiendo porciones de masa lo más fina posible.

5. Ponemos el aceite de freír a calentar.

6. Ahora tenemos dos opciones podemos cortarlos redondos (utilizando un vaso como molde) o cuadrados,  unimos con los dedos los extremos opuestos del pestiño, quedándonos una especie de tubo alargado, sin soltarlo lo introducimos directamente en el aceite bien caliente y freímos.

7. Dejamos enfriar los pestiños y los pasamos por un almíbar ligero o si os gusta más por miel rebajada.

 

Nota: Salen aproximadamente 50. Esta masa también se puede usar para las empanadillas dulces,se pueden rellenar de chocolate o cabello de ángel, se sellan bien con la ayuda de un tenedor, se fríen y se rebozan en azúcar y canela.

Receta de Virginia Correa

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