Rape al vapor en salsa verde

La Primavera ya está aquí y hay que cuidarse para poder “lucir palmito” a medida que va haciendo más calorcito.

Hoy os propongo una receta  de pescado al vapor riquísima y nada “pereza”. Vamos a utilizar el Varoma  ( ese gran desconocido), que además de permitirnos cocinar con menos grasa cocina los alimentos conservando sus nutrientes.

Y es que es todo ventajas y no sabemos sacarle partido. Hay infinidad de platos que podemos hacer ( verduras, pescados…) y por eso esta Primavera voy a potenciar la sección “Toma Varoma!”.

Para esta receta, puedes meter unas patatas en el cestillo y de la misma tienes un acompañamiento. Fácil, cómodo y sano, alguien da mas?

 

rape en salsa verde

 

Ingredientes ( para 6 personas)

  • 1 manojo de perejil, (sólo las hojas)
  • 2 – 3 dientes de ajo
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de vino blanco
  • 300 g de caldo de pescado, o de agua con 1 cucharadita de sal
  • 1 000 g de lomos de rape

 

Preparación

1. Con el vaso limpio y seco pon las hojas de perejil y programa 5 seg/ vel 7. Retira y reserva.

2. Sin lavar el vaso, introduce los ajos y programa 3 seg/vel 6. Con la espátula, baja los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3. Agrega el aceite y programa 4 min/100º/vel Funcion de mezcla lenta (cuchara).

4. Incorpora el vino y rehoga 2 min/100º/vel Funcion de mezcla lenta (cuchara).

5. Añade el caldo de pescado y programa 5 min/Varoma/vel 1.

6. Mientras tanto, engrasa con aceite el recipiente Varoma y coloca dentro los trozos de rape ligeramente salados.

7. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y programa 7 min/Varoma/vel 1. Cuando termine el tiempo programado, abre la tapa hacia el lado opuesto a tí ( para no cocerte la cara), corta los lomos de rape en medallones y colócalos en una fuente.

8. Añade el perejil a la salsa y programa 5 seg/vel 3. Viérte la salsa por encima del rape y sirve  inmediatamente.

Nota: Si quieres una salsa más espesa, antes de añadir el perejil, diluye 1 cucharada de maicena en 30 g de agua fria. Programa 2 min/100º/vel 2 y añade la maicena diluida por el bocal. Incorpora el perejil y mezcla 5 segundos, velocidad 3.

 

Receta  incluida en el libro Cuida tu salud con Thermomix (R).

 

Crema de Calabaza light

Con este tiempo frío el cuerpo me pide cremita de verduras y sopitas. Además esta versión de la crema de calabaza es light y muy nutritiva. Si queréis darle un toque un poco distinto le podéis echar un poquito de jenjibre seco, que potenciará mucho el sabor dulcecito de la calabaza.

A veces la hago más bien espesa y la suelo congelar en porciones pequeñas y así la puedo utilizar como salsa de algunas carnes, como del solomillo de pollo relleno.

crema calabaza

Ingredientes

500gr de calabaza en trozos

1 cebolla mediana en trozos

1 diente de ajo

30 gr de aceite de oliva

300 ml de agua

1 cucharadita de sal

100ml de leche desnatada

1 pellizco de jengibre en polvo (opcional)

1 pellizco de pimienta blanca

3 quesitos de porciones light

 

Preparación 

1. Ponemos en el vaso la cebolla junto con el ajo y el aceite y trituramos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

2. Al terminar incorporamos la calabaza en trozos, programando 8 segundos, velocidad 5. A continuación rehogamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añadimos el agua y la sal, programando 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

3. Incorporamos la leche, los quesitos, el jengibre y la pimienta. Programando 3 minutos , velocidad progresiva 5-10.

4. Podemos servir espolvoreando un poco de perejil o acompañándolo con unos ricos picatostes.

Pisto Manchego

Esta noche para cenar os propongo pisto con huevos, que es como más me gusta. Esta receta me la ha pedido mi amiga Laurita que se esta lanzando con la Thermomix, un beso enorme desde aquí.

Antes de tener la Themomix me daba una pereza horrible ponerme a cortar y cocinar el pisto. Es  un plato muy fácil y sano. A mi me encanta para llevarme a la oficina.

Podéis hacer todo tipo de variantes, añadir o sustituir verduras como la berenjena, puerro, patata. Además lo puedes usar como una salsa para la pasta o un relleno para una empanada. Experimentad y luego me lo contáis.

 

pisto

 

Ingredientes

– 125 gr. de pimiento verde

– 125 gr. de pimiento rojo

– 300 gr. de cebolla

– 330 gr. de calabacín (con piel)

– 100 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 550 gr. de tomate natural triturado

– 1 cucharadita de sal

– pimienta negra

– media cucharadita de azúcar ( para contrarrestar la acidez del tomate)

 

Preparación

1. En el vaso de la Thermomix, echamos los pimientos y la cebolla, cortados en trozos grandes. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol o plato hondo.

2. Añadimos el calabacín con piel y cortado en trozos grandes. Programamos 2 segundos, a velocidad 4.

3. Incorporamos la verduras reservadas y el aceite de oliva. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Agregamos el tomate, la sal, la pimienta y el azúcar. Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Se puede guardar en un bote de cristal en la nevera unos cuantos días.

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