Risotto de setas y calabaza
El risotto es una de esas recetas que con Thermomix no da pereza hacer, porque es la máquina la que se encarga de dar vueltas constantes al arroz y le da una textura muy cremosa.
Hay infinitas posibilidades de risottos, pero hoy os propongo uno de calabaza y setas porque estamos en plena temporada de ambas. La calabaza le da un toque dulce al característico sabor de las setas. A por ello!
Ingredientes para 5 personas
1 ajo
1 puerro (blanco)
30 gr. cebolla
35 gr. mantequilla
65 gr. aceite oliva virgen extra
350 gr. carne calabaza (en dados de 1cm aprox.)
250 gr. setas (rebozuelos,boletus, shitake… o la que prefiráis)
400 gr. arroz Bomba o redondo e su defecto.
1000 gr. de caldo ( que puede ser hecho con 2 pastillas de verdura o pollo). (Se puede sustituir una parte de caldo por un vaso de vino blanco)
sal al gusto
queso parmesano o un queso bien curado rallado
1. En primer lugar quitamos las pepitas y vaciamos la calabaza. carne en dados no muy grandes. Podemos guardar la cáscara para la presentación (opcional)
2. Ponemos en el vaso el ajo, puerro y cebolla. Trituramos 4 segundos, Vel.5.
3. Bajamos los restos de las paredes y agregamos la mantequilla y aceite. Programamos 5 minutos, temp. Varoma, Velocidad 1.
4. Seguidamente ponemos las setas, los dados de calabaza y la pastilla de caldo.Programa 5 minutos, 100º ,giro izquierda, velocidad 1.
5. Añadimos el agua, sal y arroz. Programamos 22 minutos ,100º, giro izquierda, velocidad cuchara.
6. Servimos dentro de la calabaza y espolvoreamos el parmesano rallado.
Posted by Julia Trénor - Feliz con mi Thermoflix | 6 comments
Olalla Michelena
que apetecible!.
Para las que tenemos la version anterior de thermoflix es igual la receta?
Gracias
Julia Trénor
Es igual, sólo que en lugar de usar giro a la izquierda ( que la TM21 no tiene) hay que poner la mariposa.
olalla
mil gracias!
Elena
Perdona, una pregunta tonta: el caldo de qué sería, de verduras, pollo…?
Julia Trénor
Pues buena pregunta Elena, realmente puedes hacerlo con ambos. Pero si hay que eljir entre uno de los dos igual mejor de verduras.
Elena
Muchas gracias 🙂