Lombarda con manzana y pasas

Es temporada de coles, un buen momento para cocinar  lombarda pues es económica, baja en calorías y rica en fibra y vitamina K. 

Además de que está buenísima, su color morado da un toque de alegría a tu comida. Es un primer plato o un acompañante estupendo.

lombarda con pasas

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 g de col lombarda, lavada y sin el tronco blanco grueso.
  • 175 g de manzana golden pelada.
  • 50 g de pasas de corinto o sultanas.
  • 15 g de piñones.
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 ml (medio cubilete) de aceite de oliva.
  • 50 ml (medio cubilete) de vino blanco.
  • 100 ml (1 cubilete) de agua.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación

1.Poner las pasas a remojo en agua caliente.

2.Cortar la col lombarda en 4 trozos e introducirla en el vaso. Triturar durante 4 segundos a velocidad 5. Sacar, salpimentar y reservar.

3.Sin limpiar el vaso, introducir el aceite, los ajos y las manzanas en 4 trozos. Triturar durante 3 segundos a velocidad 4.

4.Añadir las pasas escurridas y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

5.Añadir la col, el vino blanco y el agua. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Con el cubilete puesto.

6. 5 minutos antes de terminar, quitar el cubilete, añadir los piñones y dejar el cubilete quitado para que evapore el líquido.

Crema de Espárragos Verdes Light

En invierno el cuerpo me pide sopas y cremas. Además en Enero quien más quien menos intenta cuidarse tras los excesos navideños o simplemente porque forma parte de sus propósitos de año nuevo «comer mejor». Sea como fuere, hoy os traigo una receta muy fácil y nutritiva .

Para una cena  le puedes añadir un huevo pochado y ya tienes un plato completo.

La temporada de espárragos es en Abril normalmente, pero hoy en día se encuentrar todo el año.En verano se puede tomar fría sin ningún problema. Una receta de lo más polivalente.

 

Crema de Espárragos

 

 

Ingredientes:

-2 manojos de espárragos verdes
-30gr de aceite de oliva
-150gr de cebolla
-350gr de calabacín pelado y troceado
-600gr de caldo de verduras o agua
-una pizca de sal
-Pimienta negra recién molida al gusto
-175gr de crema ligera de soja (puedes usar nata, quesitos, leche, pero ya no será light), reserva un poco para decorar los platos

Preparación:

1.- Lava los espárragos, quítales las yemas o cabezas y resérvalas para decorar, corta los tallos en 3 trozos retirando la parte dura y reserva.
2.- Pon el aceite en el vaso y calienta 3 minutos, varoma, velocidad 1.
3.- Agrega las yemas de los espárragos y rehoga 2 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando estén listos retira a un plato dejando el aceite en el vaso de la Thermomix.
4.- Añade la cebolla, trocéala 4 segundos en velocidad 4 y sofríe 4 minutos, varoma, velocidad 1.
5.- Incorpora el calabacín y los espárragos, trocea 4 segundos en velocidad 4y sofríe 2 minutos, varoma, velocidad 1.
6.- Añade el caldo o el agua, la sal y la pimienta negra molida y cuece durante 25 minutos, 100º, velocidad 1.
7.- Vierte 175gr de crema de soja y mezcla durante 1 minuto, 90º y velocidad 4, así de paso trituramos un poco la mezcla.
8.- Cuando baje un poco la temperatura tritura 2 minutos en velocidad progresiva 5-10.

Nota: Para decorar el plato pon encima las yemas de los espárragos verdes y echa un poco la crema de soja, nata en forma de espiral, te quedará estupendo. Tambien puedes poner un poco de jamón picadito o queso rallado.

Crema de boletus y castañas

Como sabes, y aunque no lo parezca, estamos en Otoño. Temporada de vendimia, setas, caza y frutos como la chirimoya o la castaña.

Uno de los mangares de otoño y para mí el rey de los hongos son los boletus. Es ahora cuando se pueden encontrar frescos, pues el resto del año sólo los hay congelados, en conserva o deshidratados. Para aprovechar esta maravilla de seta os propongo esta cremita con boletus y castañas que os va a encantar.

 

crema de boletus

Ingredientes ( para 6 personas)

300 gr de cebolla
50 gr de aceite de oliva virgen extra
300 gr de boletus frescos
30-40 gr de vino de jerez seco
200 de puré de castañas sin azúcar
1 litro de caldo ( puede ser de pastilla o brick si no tienes otro a mano)
1 pellizco de sal (al gusto)
1 ramita de tomillo

Preparación

1. Pon la cebolla y el aceite de olica en el vaso y trocea 3 seg/vel 4. Después sofrie 10 min/Varoma/vel 1.

2. Mientras tanto, limpia la tierra de los boletus, córtalos en juliana y el sombrero en cuartos. Anádelos al vaso y      rehoga 4 minutos/100ºC/vel 1.

3. Echa el Jerez y programa 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para que evapore el alcohol.

4. Incorpora el puré de castañas, el caldo, la sal y el tomillo. Programa 20 min/100ºC/vel 1.

5. Con un colador retira algunos trozos de boletus enteros y resérvalo, lo vamos a usar para decorar.

6 Tritura el resto de ingrediemtes 1 min/vel progresiva 5-10.

7. Vierte en una sopera y añade los troz de boletus reservados.

 

Nota: según te guste más o menos espesa la crema añade o quita caldo.

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