Ensalada templada con pollo, uvas y pasas

Como no debo ser la única que en Enero intenta deshacerse de los excesos Navideños hoy os propongo esta ensaladita templada, muy rica, fácil y “dietética”. La vinagreta esta caliente, cosa que se agradece en invierno y la salsa tiene un punto agridulce muy agradable.

Como siempre os invito a modificar las recetas como os apetezca y además os animo a que nos contéis vuestras aportaciones.

 ensalada templada

Ingredientes (para 8 raciones)

60 gramos aceite de oliva virgen extra
1-2 dientes de ajo
125 gramos de uvas negras
2-3 filetes de contramuslo de pollo sin piel en tiras (300-350 g)
30-40 gramos de caramelo líquido ( si no tiene de bote puedes hacerlo con esta receta)
50 gramos de pasas sin semillas
20 gramos de vinagre de manzana
325 gramos de hojas verdes de ensalada
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
 sal 
pimienta molida

Preparación

1. Pon en el vaso el aceite y el ajo y trocee 3 seg/vel 5 y a continuacion, sofría 6min/Varoma/vel1

2. Mientras tanto, parte las uvas por la mitad y quitales las semillas. Reserva.

3. Añade el pollo, sal,y pimienta al gusto, el caramelo, las pasas y el vinagre. Programa 7 min/varoma/counter-clockwise operation/vel1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.

4. Ponga las hojas verdes de ensalada en una fuente de servir y vierta encima el contenido del vaso. Coloca las uvas, espolvorea con las semillas de sésamo y sirve  inmediatamente ( para que no se enfríe).

Caramelo Líquido

El caramelo líquido se usa para infinidad de recetas de repostería ( flanes, tartas y demás) , por eso os la pongo hoy.

En una clase de Thermomix me desaconsejaron hacer el caramelo en la máquina por la dificultad de limpiarlo después. Por poder se puede hacer, pero se te va a quedar el caramelo pegado a la cuchilla y es muy complicado limpiarlo bien. Así que, por una vez en la vida y sin que sirva de precedentes vamos a tirar de ” sartén” al modo tradicional.

Por cierto, si no habéis asistido a ninguna clase o taller de Thermomix ya estáis tardando, se aprende mucho y además te dan muchas ideas nuevas. Aunque tengas la primera máquina, que se fabricó en el año 1970, sigue siendo cliente de Vorwerk y por tanto tienes derecho a estas clases. Ponte en contacto con tu presentadora o con la delegación más cercana para que te informen.

http://thermomix.vorwerk.es/es/servicios/delegaciones/

 

caramelo

 Elaboración

1. Para hacer caramelo derrite 250 gr. de azúcar y dos cucharadas de agua y 2 cucharaditas de zumo de limón en una sartén mediana bien limpia a fuego medio-alto. No remuevas, solo agita de vez en cuando la sartén hasta que el azúcar tome un color ambar oscuro.

2. A continuación añade con muchísimo cuidado unos 100 gr de agua porque salpicará. Remueve a fuego medio hasta que todo el caramelo este disuelto. El caramelo se puede guardar en el frigorífico en un tarro hermético durante muchas semanas.

Chocolate a la taza

Para no dejar a mi “roscón caribeño” solito hice un chocolate a la taza para chuparse los dedos. También lo puedes hacer para desayunar o para una merienda acompañada de bollos. ¡Festival de las calorías!

Como siempre todas las recetas se puedes “tunear”. Mi toque personal es un pelín de pimienta rosa que le potencia el sabor y le da un puntillo interesante.  También le puedes añadir un poquito de canela si te apetece. Hay quien le echa un poco de nata ( sustituyendo parte de la leche).

A mi  me gusta el chocolate mas bien líquido, pero si te gusta espeso añade maicena hasta conseguir el punto deseado.

Ah! y se puede hacer sin Themomix, con una cacerola de toda la vida a fuego lento y dandole vueltas para que no se queme.

chocolate a la taza

 

Ingredientes para 8 personas:

500gr de chocolate fondant ( de postres)
1500gr de leche entera ( esto varía según si lo quieres más ligero o espeso)
30gr mantequilla
80gr de azúcar (opcional)
un pellizco de sal
un pelín de pimienta rosa (opcional)

Una cucharada de maicena si quieres espesarlo (opcional)

 

Preparación:


1.- Pon el chocolate en el vaso en trozos grandes y rállalo programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2.-Añade el resto de los ingredientes y programa 12 minutos, 90º, velocidad 2.
3.-Para terminar, programa 20 segundos en velocidad 4. Sirve inmediatamente.

 

Disfruta sin remordimientos de este chocolatito caliente, ya que llegará Enero y sus buenos propósitos. Nada de “depresión post-postre”.

 

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