Pimientos del piquillo rellenos de gambas

Hoy os traigo una recetilla de pimientos rellenos la mar de apañada.

Realmente los pimientos se pueden rellenar de infinidad de cosas: carne picada, morcilla,  bacalao, rape, setas etc..

Es una receta que tambien te permite aprovechar alguna “sobrilla” como una merluza al horno por ejemplo.

¡Ale, sacudiros la pereza post-vacacional y a los fogones! Luego no os arrepentireis.

 

pimientos del piquillo rellenos de gambas

Ingredientes

  • 200 gr de gambas peladas ( pueden se congeladas)
  • 200 gr de cebolla en cuartos
  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • 1 pelizco de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra
  • 50 gr de harina
  • 100 gr de leche entera
  • 200 gr de nata
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 18-24 pimientos del piquillo
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado

Elaboración

1. Pon en el vaso las gambas y trocea 4seg/vel.4. Retira del vaso y reserva

2. Sin lavar el vaso pica la cebolla 4 seg/ vel 4.

3. Con la espátula, baja los ingredientes hacia la cuchilla. Añade el aceite y sofríe 10 min/Varoma/vel 1.

4. Añade la nuez moscada la sal, la pimienta y la harina. Rehoga 1 min/100ºC/vel.2

5. Vierte la leche, la nata y el tomate frito. Mezcla 6 seg/vel 4 y después programa 8 min/100ºC/vel 3.

6. Agrega las gambas por el bocal y  mezcla con la espátula. Mete la mezcla en una manga pastelera o en un bol y deja templar.

7. Precalienta el horno a 180ºC.

8. Rellena los pimientos y colocalos en una fuente de horno. Riega con un chorrito de aceite y hornea 5-10 minutos. Espolvorea con perejil y a disfrutar.

 

 

 

Rape al vapor en salsa verde

La Primavera ya está aquí y hay que cuidarse para poder “lucir palmito” a medida que va haciendo más calorcito.

Hoy os propongo una receta  de pescado al vapor riquísima y nada “pereza”. Vamos a utilizar el Varoma  ( ese gran desconocido), que además de permitirnos cocinar con menos grasa cocina los alimentos conservando sus nutrientes.

Y es que es todo ventajas y no sabemos sacarle partido. Hay infinidad de platos que podemos hacer ( verduras, pescados…) y por eso esta Primavera voy a potenciar la sección “Toma Varoma!”.

Para esta receta, puedes meter unas patatas en el cestillo y de la misma tienes un acompañamiento. Fácil, cómodo y sano, alguien da mas?

 

rape en salsa verde

 

Ingredientes ( para 6 personas)

  • 1 manojo de perejil, (sólo las hojas)
  • 2 – 3 dientes de ajo
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de vino blanco
  • 300 g de caldo de pescado, o de agua con 1 cucharadita de sal
  • 1 000 g de lomos de rape

 

Preparación

1. Con el vaso limpio y seco pon las hojas de perejil y programa 5 seg/ vel 7. Retira y reserva.

2. Sin lavar el vaso, introduce los ajos y programa 3 seg/vel 6. Con la espátula, baja los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3. Agrega el aceite y programa 4 min/100º/vel Funcion de mezcla lenta (cuchara).

4. Incorpora el vino y rehoga 2 min/100º/vel Funcion de mezcla lenta (cuchara).

5. Añade el caldo de pescado y programa 5 min/Varoma/vel 1.

6. Mientras tanto, engrasa con aceite el recipiente Varoma y coloca dentro los trozos de rape ligeramente salados.

7. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y programa 7 min/Varoma/vel 1. Cuando termine el tiempo programado, abre la tapa hacia el lado opuesto a tí ( para no cocerte la cara), corta los lomos de rape en medallones y colócalos en una fuente.

8. Añade el perejil a la salsa y programa 5 seg/vel 3. Viérte la salsa por encima del rape y sirve  inmediatamente.

Nota: Si quieres una salsa más espesa, antes de añadir el perejil, diluye 1 cucharada de maicena en 30 g de agua fria. Programa 2 min/100º/vel 2 y añade la maicena diluida por el bocal. Incorpora el perejil y mezcla 5 segundos, velocidad 3.

 

Receta  incluida en el libro Cuida tu salud con Thermomix (R).

 

Albondigas de pescado

Hoy os traigo una idea para  introducir el pescado en las comidas de diario de otra forma. Las albóndigas de pescado que aceptan todo tipo de ingredientes del mar ( gambas, palitos de cangrejo, todo tipo de pescados).  son una solución ideal cuando te quedan sobras de algún pescado por ejemplo.
Aunque el mix del principio se puede hacer con Thermomix, el proceso es más bien “al viejo estilo”, tirando de sarten para dorar las albóndigas y hacer la salsa.
Espero que os gusten.
albondigas de pescado 3

 

Ingredientes:

Para las albóndigas:

  • 1 huevo
  • ½ cubilete de perejil picado fresco
  • 40 gr de nata líquida para cocina o para montar
  • 6 cucharadas de pan rallado
  • sal
  • 600 gr de merluza congelada sin piel (descongelado y cortado en taquitos pequeñitos)
Para la salsa:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 150 gr de vino blanco
  • 500 gr de caldo de pescado

Preparación:

  1. Pon en el vaso de la thermomix todos los ingredientes de las albóndigas menos el pescado que tendrás que cortar a mano para que no quede hecho una pasta. Mezcla 10 segundos en velocidad 4.
  2. Vierte esta mezcla en un bol y añade el pescado picado (el pescado puede ser cualquier pescado blanco que te guste y se puede mezclar con gambas, langostinos, salmón…). Con las manos amasa para que el conjunto se mezcla bien y puedas formar bolas de albóndigas que luego pasarás por harina. Si te queda demasiado líquida la mezcla aumenta la cantidad de pan rallado, si se queda al revés, pon un poco más de nata. Todo dependerá de si has escurrido bien el pescado o todavía suelta un poco de agua de la descongelación.
  3. En una sartén, fríe las albóndigas enharinadas y apártalas a un plato. Vuelta y vuelta. Solo queremos formar un poco de costra, no necesitamos que se hagan por dentro ya que luego las acabaremos en la salsa.
  4. Usa el aceite de freir la albóndigas -si no está demasiado sucio o quemado de la harina- para hacer la salsa. Pon en ella la cebolla troceada y rehoga.
  5. Añade el ajo finamente picado y rehoga.
  6. Ahora pon las dos cucharadas de harina. Solo tienes que remover un par de minutos para que la harina se cocine y luego no sepa a crudo.
  7. Incorpora el vino, remueve y deja que reduzca.
  8. Ya solo falta que viertas el caldo, dejes cocinar 5 minutos, añadas las albóndigas y cocines 5 minutos más
  9. Puedes acompañar este plato con patatas fritas, arroz, pasta o lo que desees.
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