Mousse de turrón

El otro día hice esta receta y fue todo un éxito. Además de que esta para ponerle un piso y es tirado de hacer , es una manera de aprovechar el turrón que no has consumido en Navidades.

Además hice unas láminas de chocolate para decorar y  darle un toque más goloso si cabe.

Yo los serví en vasitos pequeños, porque estas comidas navideñas suelen ser abundantes y la mousse, aunque es ligera de textura, es una bomba de relojería.

 

mousse de turron

 

Ingredientes ( para 6 personas):

Para la mousse:

  • 2 huevos
  • 300 ml de nata para montar ( 35% grasa)
  • 200 gr turrón de Jijona ( el blando)
  • 2 hojas de gelatina

Láminas de chocolate ( para unas 10 láminas)

  • 100 de chocolate para cocinar
  • un puñadito de corn flakes o almendra laminada o pistacho machado..

 

Preparación de la mousse de turrón:

1. Poner las hojas de gelatina a hidratar

2. Con el vaso bien limpio y seco ( porque sino no montan las claras) poner la mariposa y echar las claras de los huevos y poner a punto de nieve. 2 minutos/ velocidad 3,5. Poner las claras montadas en un bol grande.

3. Con la mariposa puesta echar 200 ml de nata y montar sin programar tiempo y vigilando. Hay que estar atentos de no pasarse de tiempo porque sino se convierte en mantequilla. Verter la nata montada en el bol con las claras.

4. Echar las yemas con las hojas de gelatina escurridas y programas 37º/1 minuto/ Vel. 4

5. Anadir la nata restante y programar 6 minutos, 60º/vel. 1

6. Añadir el turrón y programar 20 segundos/vel. 7.

7. Mezclar el turron con la nata poco a poco con una espátula y haciendo movimientos envolventes para no chafar el aire que hemos metido.

8. Dejar reposar en la nevera al menos una hora, mejor si son dos o más.

 

Preparación de las láminas de chocolate:

1. Triturar el chocolate 5 segundos/vel. 5. Bajar los trozos de cohoclate con la espátula.

2. Fundir el chocolate 50º/3 minutos/vel. 2. si aún no esta bien fundido poner más tiempo.

3. Extender en una silicona o papel de horno con una cuchara de café y extender con la parte de atrás haciendo círculos.  antes de que se endurezca el chocolate echar unos pocos corn flakes o láminas de almendra.

4. Meter en la nevera unos minutos hasta que endurezca el chocolate.

 

Nota: Si no te apetece hacer la láminas de chocolate, puedes decorar la mousse con una galletita fina, una hoja de menta, un poco de turron desgranado por encima, un barquillo redondo…

 

 

 

 

 

Tarta Guinness

Este fin de semana , como parece que lloverá por todas partes, os propongo preparar esta tarta hecha con cerveza negra Guinness. No os asustéis la tarta no sabrá a cerveza. Queda muy esponjosa, y unido al frosting de queso filadelfia y azúcar, hace un contraste buenísimo.

 

tarta guiness

 

Ingredientes:

250gr de harina de repostería o  normal si no tienes de la otra
75gr de cacao en polvo Valor
400gr de azúcar
2 cucharaditas y media de bicarbonato
250ml de cerveza negra Guinness
250gr de mantequilla a temperatura ambiente
140gr de nata liquida para montar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla líquida

Para el frosting:

300gr queso de untar tipo Philadelfia
150gr de azúcar glass
350gr nata líquida para montar

Preparación:

1.- Vierte en el vaso de la thermomix, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y mezcla todo 15 segundos en velocidad 5. Reserva
2.- Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 2, -no te preocupes si no alcanzas la temperatura que ponemos, es solo para que se caliente un poco la mezcla y se integre bien-.
3.- Añade a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.
4.- Ahora pon la Thermomix en velocidad 3 sin programar tiempo y ve incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veas que está bien mezclada. Vierte en un molde previamente engrasado, yo siempre lo forro con papel de hornear, así es más fácil desmoldar.
5.- Hornéa a 180º durante unos 50 minutos aprox. Comprueba que está bien cocido metiendo un palito, si sale seco, es que está perfecto 😀
El Frosting:
1.- Echa el azúcar y hazlo glas programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-9.
2.- Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserva.
3.- Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muyy fría, monta en velocidad 3 y medio sin programar tiempo, deberás estar muy atento para que no se te pase y hagas mantequilla.
4.- Une la nata montada y la mezcla de glas con en queso de untar con movimientos envolventes, ya puedes untarlo sobre tu tarta Guinnes.

Vais a quedar como reyes con esta pedazo de tarta. Espero que os guste.

 

Fuente: Velocidad Cuchara

Mermeladas

Hacer mermelada con la Thermomix es pan comido, sólo hay que elegir que fruta usaremos y seguir unos sencillos pasos. Antes tenías que estar removiendo durante un buen rato, ahora sólo hay que echar los ingredientes y esperar el famoso » tirorí, tirorí».

Esta receta es de esas «que hacen hogar». Además si lo pones en un bote bonito puede ser un regalo de lo más original.

Hay miles de posibilidades, si te metes en Pinterest hay montones de ideas: fresas con albahaca, manzana y canela, de tomate, de higos con oporto, de albaricoque y almendras…

Algunas cosas que me gustaría comentaros:

  • Generalmente te recomiendan que pongas la misma cantidad de fruta que de azúcar. A mi me parece demasiado dulce y sólo le pongo la mitad, es decir, si pongo 500gr de fruta pongo sólo 250gr de azúcar.
  • Al tener una gran cantidad de azúcar la mermelada se conserva mucho tiempo. Para mejorar la conservación conviene hervir los tarros donde se van a guardar y darles la vuelta sobre la tapa cuando se rellena hasta que enfríe.
  • Hay una manera de hacer mermelada sin azúcar, usando agar-agar, un alga que actúa de espesante y edulcorante a gusto.Más adelante os pondré la receta.
  • A mi gusta añadir alguna especia o planta aromática, como la canela para la mermelada de manzana o .

 

mermelada de pera con miel

Mermelada de Peras con miel 

Ingredientes

-500 gr de pera (fresas,melocotón, moras, manzana,pera, tomate..)

-500 gr de azúcar ( al gusto, yo prefiero echarle 250gr y más si echamos la miel)

-zumo de medio limón

– 30 gr de miel

1.- Lava las peras y quita la piel. Ponlas en el vaso con el zumo de limón y el azúcar y programa 30 minutos, 90º, velocidad 2. Pon el cestillo en lugar del cubilete para que evapore.
2.- Guárdalos en tarros hervidos previamente, rellénalos dejando 1 cm libre en el borde, tapa, dales la vuelta y deja enfriar… Cuando esté fríos puedes meterlos en el frigorífico.

Así podréis disfrutar de un desayuno o merienda sano y rico.

 

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