Mermelada sin azúcar

Ahora que se va acercando peligrosamente el verano, no está de más cuidarse un poquito que luego ya sabemos que nos pilla el toro con el bikini en la mano.
 
Una mermelada sin azúcar añadida es posible. Usa  preferiblemente fruta de temporada. Solo hay que añadir agar agar o gelatina y un edulcorante en lugar de azúcar. Verás que sano.
 
Las combinaciones son infinitas: pera y canela, manzana y jenjibre, mora y semillas de chía,  higo y nueces , tomate, mango, cerezas y un largo etcétera. 
 
La diferencia con la mermelada normal es que dura menos tiempo pues el azúcar es un gran conservante. Así que haz cantidades más pequeñas y/o guarda el tarro en la nevera.
 
Se recomienda esterilizar el tarro de cristal antes de utilizarlo. Lo puedes hervir o ponerlo al vapor unos 5 minutos. Lo ideal es que esté bien seco antes de llenarlo de mermelada.
 
 
 
 
 

Ingredientes:

    • 500 gr de fresas o cualquier otra fruta para mermelada
    • El zumo de medio limón
    • 2 hojas de gelatina neutra unos 4 gr o 1-2 gr de agar agar
    • Stevia líquida u otro edulcorante al gusto

Preparación:

 
1. Limpia la fruta y córtala un poco si es muy grande. Introducela en el vaso junto con el zumo de limón y programa 6 minutos, 90ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

2. Mientras pon 2 hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Cuando la fruta termine de cocinarse vierte las hojas de gelatina y la stevia en cantidad al gusto y mezcla 20 segundos en velocidad 2. Pasa a un tarro esterilizado y cuando enfríe conserva en la nevera.

Crema de Galletas María y caramelo

Este postre o merienda  nos recuerda a la infancia y ni que de decir tiene que a los niños les va a chiflar también.

Como casi todo lo que os propongo es chupado de hacer, lleva poquito tiempo y los ingredientes son económicos y cotidianos. El único pero es que hay que prepararlo con tiempo porque debe cuajar en la nevera mínimo dos horitas y mejor si es más.

Esta receta es ideal para rematar una comida con invitados con un toque dulce. Para mí lo ideal es hacer vasitos pequeños y que haya de sobra por si hay algún goloso suelto.

Se puede hacer sin Thermomix, simplemente triturando las galletas a mano o con una batidora y cociendo la mezcla en una olla removiendo de vez en cuando.

 

Ingredientes ( para 4 personas):

  • 120 gr de galletas María y algunas más para decorar
  • 100 gr de azúcar o su equivalente en edulcorante químico
  • 30 gr de caramelo líquido
  • 500 ml de nata líquida para cocinar
  • 500 ml de leche
  • 1 sobre de cuajada

Preparación:

  1. Poner en el vaso las galletas y triturarlas 7 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las paredes y de la tapa.
  2. Agrega el resto de ingredientes y programa 9 minutos, 100º, velocidad 4. Sirve en en los recipientes que más te gusten y déjalos cuajar en la nevera unas 4 horas. ( mínimo 2 horas)

 

Flan de queso sin horno

Hoy os quiero traer esta receta que es facilísima y está de muerte. Siempre es un éxito entre los niños y los mayores. Al tener queso de untar tiene una textura más cremosa que el flan tradicional y no sabe a huevo, que a alguno le echa un poco para atrás.
Al no tener que meterla en el horno lo único que necesitas es un poco de antelación porque debe enfriarse y cuajar unas horas en la nevera antes de consumir.
A mí como no me gustan las cosas demasiado dulces, me gusta ponerle incluso menos azúcar de la que pongo en la receta. Quizás a vosotros os pase lo mismo.
Para la presentación lo puedes poner en un molde grande (redondo o alargado) o en cuencos individuales si lo prefieres, que queda más “cuqui”. Es importante que el molde no sea desmoldable, porque al estar la preparación líquida se puede colar por las rendijas.

 

Ingredientes:

  • Para el flan de queso:
  • 500 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
  • 300 ml de leche
  • 2 sobres de cuajada en polvo
  • 180 gr de azúcar ( se puede poner menos si prefieres menos dulce)
  • 500 ml de nata para montar ( +35% de grasa)
  • Para el molde:
  • caramelo líquido

Preparación:

  1. Introduce todos los ingredientes en el vaso y programa 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
  2. Carameliza un molde, vierte la mezcla y cuando enfríe mételo en el frigorífico. Espera a que cuaje un par de horas antes de servir, sino estará demasiado líquido.

Nota: Si lo prefieres puedes hacer una base de galleta con mantequilla. ( 1 paquete de galletas María ( 200gr), para 80 gr de mantequilla fundida)

 

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