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May

28

Lasaña de carne

¿Quien puede resistirse a una buena lasaña? Yo seguro que no.

Esta receta es un clásico entre los clásicos, primero porque viene en el libro básico de recetas y después porque suelen enseñartela en la demostración de Thermomix.

Es un pelín laboriosa pero muy sencilla. Además es muy práctica porque puedes dejarla hecha y hornearla en el último momento. Perfecta para el fin de semana.

Si queréis otra opción de lasaña más ligera y original no dejeis de visitar este post:

Lasaña de calabacín y pimientos con pate de berenena

Ingredientes (para 6 personas)

18/20 placas de lasaña (mejor precocidas)
100 g queso para gratinar
130 g zanahorias
130 g cebollas
50 g apio o pimiento verde
1 diente ajo
500 g tomate triturado, natural o en conserva
50 g aceite de oliva virgen extra
500 g carne picada
1 cucharada de sal

Para la bechamel de cobertura:

1 l leche entera
130 g harina
20 g aceite de oliva virgen extra
70 g mantequilla
sal al gusto
pimienta al gusto
nuez moscada al gusto

Preparación:

1. Si utilizas placas de lasaña que no necesitan cocción, pónlas en remojo para que se ablanden. Después escúrrelas bien y pónlas sobre papel de cocina absorbente. Si son de hervir, cuézelas y escúrrelas de igual manera. Reserve.

2. Pon el queso en el vaso partido en 4 trozos. Programe 10 seg./ vel. 7. Retira del vaso y reserva.

3. Pon en el vaso la zanahoria, la cebolla, el apio, el ajo y el tomate triturado. Programa 15 seg/ vel. 5. Con la espátula baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas

4. Añade el aceite y programa 7 min./Varoma/ vel. 1.

5. Cuando acabe el tiempo programado, añade la carne picada (muévela bien con la espátula para que quede suelta), la sal y las especias, y programa 15 minutos/ Varoma/Giro a la izquierda /vel. cuchara.

6. Si ve que la salsa ha quedado un poco líquida, programa 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad (retira el cubilete y en su lugar pon el cestillo sobre la tapa, apoyado en sus 4 patitas, para que no salpique). Retira y reserva.

7. Precaliente el horno a 180º.

8. Pon en una fuente una capa de placas de lasaña, cubre con parte de la salsa preparada, y vaya haciendo capas hasta terminar con una placas de lasaña.

9. Sin lavar el vaso, haz la bechamel poniendo todos los ingredientes en el vaso y programando 10 min./ Varoma/Vel. 4. Cubre con ella la lasaña y espolvorea con queso rallado.

10. Espolvorea con el queso rallado y hornea unos 15 minutos a unos 180º. Gratínala a continuación hasta que esté dorada.

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Oct

21

Cuscús de pollo con salsa de cebolla y pasas

Arroz y Pasta / Carne / Toma Varoma

Hoy os traigo un cuscus de pollo con salsa de cebolla y pasas con algunas especias que le da un toque exótico marroquí. A mi me gusta cambiar de registro de vez en cuando para no aburrirme del “sota, caballo y rey” al que solemos tender.

La mayoría de los ingredientes se encuentran en un supermercado normal aunque si no tiene algún ingrediente a mano no lo pongas y listo. A mi me gusta ir a las típicas tiendas marroquís como las que hay en Madrid en el barrio de Lavapiés y compro el agua de azahar , el tahini ( pasta de sésamo) para el Hummus y esas cositas que dan un toque exótico a cualquier receta.

Este es el típico ejemplo de cocina en dos pisos pues podremos aprovechar el vapor de la cocción del pollo para hacer el cuscus en el Varoma. Si estáis a dieta bajar el nivel de aceite al mínimo, y os quedara un plato liguerito ideal para cenar.

Ingredientes

Para el estofado

75 gr. cebolla pelada

1 ramillete de perejil

1 ramillete de cilantro (opcional)

sal

pimienta molida

1 cucharadita de colorante amarillo en polvo

1 cucharadita de jengibre molido

500 gr. pechugas de pollo deshuesadas

20 gr. aceite de oliva o mantequilla

500 gr. caldo de pollo (puede ser hecho con pastilla)

Para la sémola:

300 gr. sémola de cuscús

300 gr. agua

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva.

Para la salsa de cebollas:

500 gr. cebolla pelada,

100 gr. pasas sultanas

pimienta molida

20 gr. aceite de oliva

20 gr. mantequilla

100 gr. agua

30 gr. azúcar glas

1 cucharadita de canela molida (opcional)

30 gr. agua de azahar ( si no tienes no pasa nada)

Elaboración

1. Poner la sémola a remojo con el agua, la sal y el aceite, unos 10 minutos, hasta que absorba toda el agua.

2. Introduce en el vaso la cebolla pelada de la salsa, picando 4 segundos a velocidad 4. Añade el aceite y cocina 8 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Añade las pasas, la pimienta, la canela, la mantequilla, el agua y el agua de azahar. Cocina 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.

3. Añade el azúcar y sigue cocinando otros 10 minutos a misma temperatura y velocidad, hasta que quede una salsa espesa. Si quieres destapa quitando el cubilete en los últimos minutos, para que espese más la salsa. Aparta y reserva. Lava el vaso.

4. Introduce en el vaso la cebolla del estofado ( no la de la salsa), el perejil y el cilantro, picando 4 segundos a velocidad 4. Añade la sal, pimienta molida, el colorante, el jengibre, el pollo troceado y el aceite ( o mantequilla). Cocina 6 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara.

5.Añade el caldo y programa 30 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara. Introduce la sémola remojada en el recipiente varoma, coloca sobre el vaso con el estofado y tapa, dejando cocer el tiempo indicado.

6. Una vez acabado el programa, aparta el estofado y la sémola, sirviendo por separado o juntos, junto con la salsa de cebolla y pasas.

Fuente: http://blogosferathermomix.es/thermomixporelmundo/

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Sep

25

Pechuga de pavo rellena con salsa de cebolla caramelizada

Carne / Salsas / Toma Varoma / Video-receta

Hola todos. Llevo unos meses de trabajo muy liada y no he podido publicar nada. Para compensaros me he tirado a la piscina y voy a publicar la primera vídeo-receta. La tengo grabada desde hace un año pero muero de la vergüenza de que vea la luz. Todo sea que os animéis a cocinar y haceros con recetas “infalibles”. Sed compasivos que el vídeo lo he hecho con mi móvil chino y mis pocos conocimientos de edición de vídeo.

Esta pechuga rellena es muy facilita de hacer y además queda buenísima. Es muy práctica porque la puedes dejar hecha con anterioridad y calentarla en el último momento . Ademas te sirve también como fiambre para rellenar un sandwich.

Espero que os animéis a hacer la recetita y que me contéis que tal os ha quedado.

Ingredientes

Para el recipiente Varoma

1 filete de pechuga de pavo ( o 4 pechugas de pollo), abierta y bien fina
140 g bacon en lonchas finas
140 g queso de sandwich en lonchas
140 g ciruelas pasas , sin hueso
1 manzana cortada en láminas
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta

Salsa de Cebolla caramelizada

700 g de cebolla
70 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
30 g de caramelo líquido
1 pellizco de pimienta

Elaboración

1. Extiende la pechuga sobre un papel film y sal-pimienta. Luego extiende el bacon y el queso encima, luego las ciruelas y la manzana. Luego enrolla la pechuga con el papel film como si fuera un caramelo.Repite la operación con todas las pechugas si usas pollo.
2. Trocea la cebolla durante 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baja los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Incorpora la mantequilla y el aceite. Tapa y coloca el recipiente Varoma en su posición. Programa 40 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo programado, retira el recipiente Varoma y reserva con el rollo de pavo en el interior.
4. Añade al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programa 3 minutos, 100º,velocidad 1. Una vez templado el rollo de pavo, retira el film transparente, corta en rodajas y sirve con la cebolla caramelizada.

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