Sopa de Ajo con huevos

Hace un frío que pela fuera, esta nevando y todo. Me chifla ver nevar, pero sobretodo si estuviera delante de una chimenea con una buena sopita. Como tengo que estar en la ofi, estoy soñando con llegar a casa esta noche y prepararme esta sopita rica y sencilla.

Esta sopa me recuerda a la de la fábula de la  » La Sopa de Piedra», pues es de los más sencilla y humilde pero es resultando tiene mucha » enjundia».

 

 sopa de ajo

 

 Ingredientes (Para 4 personas)

  • 6 dientes de ajo
  • 100 g de aceite de oliva virgen
  • 6 rebanadas de pan duro de aproximadamente 1 cm. de grosor
  • 1 cucharada de postre de pimentón dulce
  • 1 l de agua
  • 1 pastilla de caldo (vegetal, pollo o carne, como os guste)
  • 4 huevos
  • 1/2 cucharadita de café de sal
  • hueso de jamón (si lo tienes por casa, le da mucha gracia)

Preparación

Toda la preparación es sin cubilete, para ayudar a evaporar.

1. Ponemos el aceite en el vaso y calentamos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

2. Añadimos los ajos, con piel y chafados de un golpe (con el culo de una botella, con una maza de mortero… se aplastan apretándolos contra una superficie dura, basta con que se abra un poco la piel). Los freimos durante 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

3. Incorporamos el pan y programamos 3 minutos y medio, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

4. Añadimos el pimentón y programamos 10 segundos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

5. Introducimos el agua, la sal y la pastilla de caldo ( y el hueso de jamón si lo tienes). Programamos 20 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

6. Destapamos la máquina y sin vaciarla, añadimos los 4 huevos cascados, la volvemos a tapar y la dejamos reposar durante 5 minutos. Cuando sirvamos la sopa, el huevo habrá cuajado. Ponemos un huevo por persona en cada cuenco.

Nota: A mi me gusta echarle queso para que se funda y haga «hilitos».

 

 

 

 

 

Azúcar Glas Aromatizada

Esta es una de las cosas que si las compras te salen por un ojo de la cara pero con la thermomix te lo puedes ahorrar tranquilamente.Además puedes aromatizar el azúcar glar que te dará mucho «jueguillo».

El azúcar glas proviene del  proviene del francés glace (que se pronuncia /glas/), azúcar hielo en castellano. De ahí procede también su nombre en inglés icing sugar.

Se suele usar sonre todo el repostería, pero tambien puedes usar este azúcar para prepara cócteles, así evitarás el «crash  crash» al morder el azúcar normal.

 

azucar glas

 

Ingredientes

350 g azúcar blanca

Azúcar vainillado :1 vaina de vainilla , deshidratada

Azúcar glas aromatizado con cítricos:1 piel de limón y de naranja , o mandarinas deshidratadas

Azúcar glas aromatizado con especias: 1 rama canela or 1 cucharada nuez moscada , clavo de olor

 

Azúcar glas normal

1. Vierte el azúcar en el vaso limpio y seco. Programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Verás que empieza a salir como un humillo.
Nota: No hagas más de 350 g de azúcar al mismo tiempo.

Azúcar vainillado:

1. Vierte el azúcar y la vainilla en el vaso y programa 1 minuto, velocidad progresiva 5‑10. Reserva en un recipiente hermético y añade a los bizcochos y postres.

Azúcar glas aromatizada con cítricos:

1. Deshidrata la piel del cítrico: Puedes dejar la piel del cítrico al aire o la puedes secar en el horno. Hornea a 120º la parte coloreada de la piel del cítrico, hasta que esté completamente seca pero sin que pierda el color. Déjela enfriar.
2. Vierte el azúcar y la piel del cítrico deshidratada en el vaso y programa 1 minuto, velocidad progresiva 5‑10. Reserva en un recipiente hermético y añada a los bizcochos y postres.

Azúcar glas aromatizada con especias:

1.Pon en el vaso el azúcar y la canela (o una cucharada de la especia seca elegida) y pulveriza programando 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Reserva en un recipiente hermético y añadesela a los bizcochos y postres.

Azúcar glas de caramelo

1. Haz el caramelo poniendo el azúcar y el agua en una sartén de fondo grueso y calienta hasta que se funda y adquiera un color dorado. Viértelo en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, papel de aluminio o lámina de silicona. Déjalo enfriar.
2. Cuando haya solidificado, pártelo en trozos y pónlo en el vaso del Thermomix, que deberá estar bien seco. Pulverízalo programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
3. Sin manipularlo con las manos, distribúyalo en bolsas de plástico bien cerradas o recipientes herméticos, para que no se endurezca.

Lentejas

Cuando llega el frío nada mejor para templar el cuerpo que un plato de cuchara. Hoy os propongo unas clásicas, pero no menos ricas, lentejitas. Si las haces con amor te quedarán como las de tu madre.

Como siempre, os invito a que hagáis vuestras variaciones. Se me ocurre una versión light y vegetariana de lentejas, quitando el chorizo y el jamón y añadiendo unas espinacas y un poco de calabaza. A mi me gusta añadirle un poco de jenjibre que le da un puntito interesante y realza los sabores.

Lentejas estofadas

Ingredientes (6 personas)

270 gramos lentejas pardinas ( si han estado en remojo mejor)
150 gramos cebolla corada en cuartos
100 gramos pimiento rojo
2 dientes ajo
60 gramos zanahoria cortada en trozos
1 cucharadita pimentón dulce de la Vera
140 gramos chorizo
70 gramos jamón e taquitos
1 cucharadita sal
1100 gramos de agua
1/2 cucharita de jenjibre en polvo o fresco (opcional)
30 gramos aceite

 

Preparación

1. Poner en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y el aceite. Trocea 5 segundos/velocidad 5.
2. Con la espatula baja las verduras hacia el fondo del vaso y sofríe 8 minutos/Varoma/velocidad 1.
3. Terminado el tiempo del sofrito añade el pimentón, el jenjibre (opcional),el chorizo, el jamón, las lentejas, el laurel, una cucharadita de sal y el agua programe 38 minutos/Varoma/ giro a la izquierda, velocidad cuchara.  Pruébalas y si ves que las lentenjas estan duras programa unos minutos más.
4. Finalmente pon el guiso de lentejas en una sopera y a disfrutar.

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