Paté de Cabrales a la Sidra

Me fascina el queso en todas sus manifestaciones, cremoso, curado, azul… Ummm. Para los muy queseros como yo os traigo esta recetilla facilona para un aperitivo “pintón” estas Navidades o para un pic-nic cuando el tiempo lo permita.

Si no tienes cabrales a mano puedes sustituirlo por otro cualquier  queso azul como Roquefort, Gorgonzola, Stilton o Bleu d’Auverge  por ejemplo.

 

pate de cabrales 2

 

Ingredientes ( para 430 gr)

  • 40 gr de nueces peladas
  • 60 gr de sidra natural
  • 130 g de queso cabrales en trozos (se puede sustiturir por Roquefort, Gorgonzola..)
  • 200 gr de nata 35% grasa
  • 1 pellizco de pimienta negra molida

Preparación ( en TM 31)

1. Pon las nueces en el vaso y trocea 3 seg/vel 5. Reserva en un bol

2. Sin lavar el vaso echa la sigra y programa 3min/Varoma/vel 1 sin el cubilete para que evapore el alcohol.

3. Añadire el cabrales y programar 3 min/100ª/vel 1.

4. Incorporar la nata y la pimienta y programar 5 min/Varoma/vel 2.

5. Agregar las nueces resrvadas y mezclar 10 seg/ Giro a la izquierda/vel 3. Pon la mezcla en un recipiente hermético y deja templar un rato antes de meterlo en el frigorífico unas 4 horas o más.

Nota: Servir con tostadas,  picos, zahnahorias en bastón o lo que se os ocurra.

 

 

Salmorejo

Se acerca el verano y nada mejor que un salmorejo fresquito para recibirlo como se merece. Esta receta es fácil no lo siguiente, así que no tenéis excusa para quedar como reyes con la familia o los amigos.

Lo puedes servir como primer plato, o en vasitos en un aperitivo o ponerlo como salsa de acompañamiento.

Yo os he puesto la receta original, pero hay quien le añade vinagre, comino… esto es como el gazpacho cada uno tiene una receta diferente.

salmorejo

Ingredientes:

-150 gr. miga de pan del día anterior ( plan blanco)
-300 gr. agua fría
-50 gr. aceite de oliva
-1 diente ajo pequeño ( al gusto)
-1 kg de tomate natural troceado
-1  cta. sal
-Adornar: Jamón serrano crujiente, huevo cocido picado, verduras crudas troceadas…..

Preparación:

1- Remojar la miga de pan en el agua unos 15 minutos, que se empape bien. Escurrir el agua con la palma de las manos y echar el pan al vaso.
2- Añadir el aceite, diente de ajo, tomate, comino, sal y vinagre y triturar 2 min. vel. 5-10.

3 -Servir bien frío adornado con jamón (Yo pongo entre dos papeles de cocina unas lonchitas de jamón serrano en el micro unos segundos para que crujan y lo parto en trocitos), huevo , verduras picaditas…….

Tartar de langostinos con gelatina de lima y tomate

Mirando el libro de Thermomix ” Pescados y Mariscos” he visto esta receta tan vistosa, rica y veraniega. Es perfecta para cuando invitas a amigos a cenar, en plan sentado o tipo picoteo.

Si compras los langostino congelados y ya pelados se hace en un pis-pas. Además sólo tiene 240 kcal por ración.

Tambien puedes añadirle algún ingrediente extra como aguacate, granada etc.. Yo si no le doy un toque personal a la receta no me quedo agusto.

 

tartar de langostinos

Ingredientes ( para 4 raciones)

Para la gelatina de lima:

  • 5 limas
  • 50 gr. agua
  • 20 gr. azúcar
  • 20 gr. gelatina  neutra en polvo

Para la gelatina de tomate:

  • 200 gr.  zumo, de tomate
  • 10 gr.  azúcar
  • 1 pellizco sal
  • 1 pellizco pimienta
  • 20 gr. gelatina, neutra en polvo

Para el tartar de langostinos:

  • 50 gr de cebolleta (con tallo verde)
  • 1 ramilletes cebollino, fresco
  • 500 gr.de langostinos frescos o congerlados, (pelados y retirado el intestino)
  • 1 pellizco sal
  •  zumo de una lima
  • 20 gr. aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Gelatina de lima:

Exprime las limas y cuela el zumo para evitar pepitas y  resérvalo. Pon el agua y el azúcar en el vaso y programa 2 minutos, 100º, velocidad 1.

Añade la gelatina y el zumo de lima colado. Mezcla bien programando 1 minuto, 100º, velocidad 3. Vierte en una fuente y reserva en el frigorífico hasta que solidifique por completo (por lo menos 1 hora).

Gelatina de tomate:

Pon en el vaso el zumo de tomate, el azúcar, la sal y la pimienta y programa 3 minutos, 100º, velocidad 2.

Añade la gelatina y programa 1 minuto, 100º, velocidad 3. Vierte en una fuente y reserva en el frigorífico hasta que solidifique por completo (por lo menos 1 hora).

Una vez cuajadas las gelatinas, desmóldalas sobre una tabla y córtalas en cuadrados de 1 x 1 cm. Reserva en un recipiente hermético en el frigorífico.

Tartar de langostinos:

Introduce en el vaso la cebolleta en trozos (reservando las hojas verdes para decorar) y el cebollino. Tritura programando 5 segundos, velocidad 4.

Con la espátula, baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 5 segundos, velocidad 4.

Añade los langostinos, la sal, el zumo de lima y el aceite. Triture programando 4 segundos, velocidad 4.

Montaje

Unta con aceite un aro de 5-7 cm de diámetro y 4 cm de alto.Coloca el aro sobre un plato y rellena el aro con la mezcla del vaso. Retira el aro y coloca por fuera la gelatina de lima y la de tomate, decorando con unas ramas de cebollino, la parte verde de las cebolletas, bien picada, y un hilo de aceite de oliva virgen. Sirve inmediatamente.

Sugerencia

Si usas gelatina en láminas deberás remojarla previamente. Para ahorrar tiempo, puede usar gambas peladas congeladas, teniendo la precaución de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usar.

 

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