Mermelada sin azúcar

Ahora que se va acercando peligrosamente el verano, no está de más cuidarse un poquito que luego ya sabemos que nos pilla el toro con el bikini en la mano.
 
Una mermelada sin azúcar añadida es posible. Usa  preferiblemente fruta de temporada. Solo hay que añadir agar agar o gelatina y un edulcorante en lugar de azúcar. Verás que sano.
 
Las combinaciones son infinitas: pera y canela, manzana y jenjibre, mora y semillas de chía,  higo y nueces , tomate, mango, cerezas y un largo etcétera. 
 
La diferencia con la mermelada normal es que dura menos tiempo pues el azúcar es un gran conservante. Así que haz cantidades más pequeñas y/o guarda el tarro en la nevera.
 
Se recomienda esterilizar el tarro de cristal antes de utilizarlo. Lo puedes hervir o ponerlo al vapor unos 5 minutos. Lo ideal es que esté bien seco antes de llenarlo de mermelada.
 
 
 
 
 

Ingredientes:

    • 500 gr de fresas o cualquier otra fruta para mermelada
    • El zumo de medio limón
    • 2 hojas de gelatina neutra unos 4 gr o 1-2 gr de agar agar
    • Stevia líquida u otro edulcorante al gusto

Preparación:

 
1. Limpia la fruta y córtala un poco si es muy grande. Introducela en el vaso junto con el zumo de limón y programa 6 minutos, 90ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

2. Mientras pon 2 hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Cuando la fruta termine de cocinarse vierte las hojas de gelatina y la stevia en cantidad al gusto y mezcla 20 segundos en velocidad 2. Pasa a un tarro esterilizado y cuando enfríe conserva en la nevera.

Salsa barbacoa Jack Daniel’s

¿Te has preguntado porqué las costillas que te comes en sitios como Friday’s o Tony Roma’s estan tan brutales?. Pues la clave del asunto es la salsa barbacoa que utilizan. Si a eso le añades la cocción a baja temperatura pues ya te caes de espaldas.

Hoy os traigo una receta de uno de los mejores blogs de Thermomix, Velocidad Cuchara, que seguramente ya todos conozcais.

Salsas barbacoa hay tantas como personas, pero sin duda esta una de las mejores.

 

Salsa Barbacoa Jack Daniel’s

 

Ingredientes para unos 300gr de salsa:

-200gr de ketchup
-50gr de whisky Jack Daniel’s
-60gr de miel de la buena
-40gr de vinagre de manzana
-10gr de vino blanco
-10gr de zumo de limón
-10gr de salsa inglesa Worcestershire ( tambien conocida como salsa Perrins)
-10gr de salsa de soja
-1 cucharadita de pimienta negra
-1 cucharadita de mostaza de Dijon
-1 cucharadita de ajo en polvo
-1 pizca de pimentón agridulce

Preparación:

1.- Poner todos los ingredientes en la Thermomix y programar 6 minutos, Varoma, velocidad 2.

2.- Bajamos la temperatura a 100 grados y programamos 15 minutos más, en velocidad 1, sin cubilete, para que evapore el líquido y la salsa espese. Conviene poner el cestillo para evitar salpicaduras.  Conservar en un tarro de cristal, mejor si lo esterilizas primero.

Crema de Galletas María y caramelo

Este postre o merienda  nos recuerda a la infancia y ni que de decir tiene que a los niños les va a chiflar también.

Como casi todo lo que os propongo es chupado de hacer, lleva poquito tiempo y los ingredientes son económicos y cotidianos. El único pero es que hay que prepararlo con tiempo porque debe cuajar en la nevera mínimo dos horitas y mejor si es más.

Esta receta es ideal para rematar una comida con invitados con un toque dulce. Para mí lo ideal es hacer vasitos pequeños y que haya de sobra por si hay algún goloso suelto.

Se puede hacer sin Thermomix, simplemente triturando las galletas a mano o con una batidora y cociendo la mezcla en una olla removiendo de vez en cuando.

 

Ingredientes ( para 4 personas):

  • 120 gr de galletas María y algunas más para decorar
  • 100 gr de azúcar o su equivalente en edulcorante químico
  • 30 gr de caramelo líquido
  • 500 ml de nata líquida para cocinar
  • 500 ml de leche
  • 1 sobre de cuajada

Preparación:

  1. Poner en el vaso las galletas y triturarlas 7 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las paredes y de la tapa.
  2. Agrega el resto de ingredientes y programa 9 minutos, 100º, velocidad 4. Sirve en en los recipientes que más te gusten y déjalos cuajar en la nevera unas 4 horas. ( mínimo 2 horas)

 

Dip de tomates secos

Hoy os traigo una receta que es tan sencilla que me da hasta apuro publicarla.

Yo la suelo preparar como picoteo cuando vienen amigos a casa, pero realmente te sirve como un acompañamiento para una carne , unas patatas asadas, una pasta etc… Es muy versátil y además apta para veganos.

El ingrediente que os puede parecer  complicado de conseguir son los tomates secos, pero hoy en día los venden en todas partes. Yo en concreto utilizo los de Mercadona. (Que conste que no me pagan por esto, aunque me gustaría :))

Pate

Ingredientes:

50 gr. de tomates secos
1 diente de ajo ( aquí ponedle más o menos cantidad según gustos)
1 cucharada de orégano
3 filetes de anchoas
200 ml de nata
un pellizco de pimienta negra

Preparación:

1. Pona hidratar los tomates secos con agua templada unos 30 minutos. Luego escurre el agua que sobre y seca los tomates con un poco de papel de cocina.
2. Trituramos todos los ingredientes excepto la nata.  1 minuto, vel.7.
3. Bajamos los restos y añadir la nata. Triturar un poco más. 30 segundos, vel.7

 

Listo Calisto

Flan de queso sin horno

Hoy os quiero traer esta receta que es facilísima y está de muerte. Siempre es un éxito entre los niños y los mayores. Al tener queso de untar tiene una textura más cremosa que el flan tradicional y no sabe a huevo, que a alguno le echa un poco para atrás.
Al no tener que meterla en el horno lo único que necesitas es un poco de antelación porque debe enfriarse y cuajar unas horas en la nevera antes de consumir.
A mí como no me gustan las cosas demasiado dulces, me gusta ponerle incluso menos azúcar de la que pongo en la receta. Quizás a vosotros os pase lo mismo.
Para la presentación lo puedes poner en un molde grande (redondo o alargado) o en cuencos individuales si lo prefieres, que queda más «cuqui». Es importante que el molde no sea desmoldable, porque al estar la preparación líquida se puede colar por las rendijas.

 

Ingredientes:

  • Para el flan de queso:
  • 500 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
  • 300 ml de leche
  • 2 sobres de cuajada en polvo
  • 180 gr de azúcar ( se puede poner menos si prefieres menos dulce)
  • 500 ml de nata para montar ( +35% de grasa)
  • Para el molde:
  • caramelo líquido

Preparación:

  1. Introduce todos los ingredientes en el vaso y programa 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
  2. Carameliza un molde, vierte la mezcla y cuando enfríe mételo en el frigorífico. Espera a que cuaje un par de horas antes de servir, sino estará demasiado líquido.

Nota: Si lo prefieres puedes hacer una base de galleta con mantequilla. ( 1 paquete de galletas María ( 200gr), para 80 gr de mantequilla fundida)

 

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