Tarta de Zanahoria

Para el cumple de mi hijo Gonzalito he hecho esta tarta y ha tenido mucho éxito. He hecho una foto del trocitín que ha quedado. Si me descuido me quedo sin foto. La prueba del algodón de que algo está rico es que se acaba rapidito. A mí me gusta esta tarta porque no es nada empalagosa y además es muy fácil de hacer. ! Anímate a hacer el famoso “carrot cake”, venga!

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INGREDIENTES

Para la Masa

450 gr de zanahorias peladas
280 gr de harina de repostería
160 gr de azúcar blanco
160 gr de azúcar moreno
150 gr de aceite de oliva
3 huevos
80 gr de nueces peladas
1 cuchara pequeña de canela
2 cucharas pequeñas bicarbonato o soda
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 sobre de levadura tipo Royal.

Para la cobertura

250 gr de queso philadelphia
100 gr de mantequilla
250 gr de azúcar en polvo ( se hace con la Thermo)
100 gr de nueces (para decorar)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
un trocito de piel de un limón (opcional)

Masa

1. Precalentar el horno a 200 º, preparar el molde con mantequilla y harina. Yo use un molde redondo de 26cm.

2. Batir los huevos con el azúcar blanco, 5 minutos a 37º velocidad 3 1/2 con la mariposa, reservar los huevos.

3. Pelar y cortar las zanahorias en trozos, triturarla a velocidad progresiva 5-10, 20 segundos y reservar.

4. Picar las nueces 20 segundos velocidad 4 y reservar.

5. Mezclar la harina, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato y la levadura 10 segundos velocidad 5, añadir la zanahoria, el aceite y los huevos batidos, mezclar 45 segundos a velocidad 5, añadir 80 gr de las nueces y mezclar 10 segundos velocidad 3.

6. Hornear a 180º 45 minutos aproximadamente ( arriba y abajo con aire), dependerá de tu horno y el diámetro de molde que hayas usado. ( Yo usé unos de 26 cm)- Para saber si esta hecho se pincha con un palito o cuchillo, deberá salir limpio.

7- Sacar del horno y dejar que enfríe un poco antes de desmoldar, y dejar que enfríe por completo antes de poner la cobertura.

Cobertura

1. Para la cobertura preparar el azúcar en polvo, pulverizar el azúcar a velocidad 10 durante 10 seg si se quiere añadir la piel de un limón pulverizarlo a la vez . Verás que empieza a salir como humo. Reservar el azúcar .

2. Mezclar la mantequilla con el queso 30 segundos a velocidad 5, añadir el extracto de vainilla (opcional) y el azúcar en polvo 5 minutos a velocidad 5.Dejar que enfríe un poco en la nevera.

3. Colocar la cobertura preparada, por último decorar con las nueces picadas.

Os copio aquí un útil artículo sobre truquitos para hacer bizcochos.

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