Torrijas Light

Ya sé que son términos contradictorios, pero estas torrijas se hacen al vapor y no fritas con lo que le quitas una parte de las calorías. Se acerca la Semana Santa y no puede faltar este dulce tan típico en toda España. Esta es una de esas recetas que hacen “hogar”

Según Wikipedia, las Torrijas aparecen documentadas desde el siglo XV. Y se toman en Cuaresma por que es un alimento barato y muy saciante para el estomágo del fiel que deja de comer carne. También se cree que se preparan para aprovechar el sobrante de pan en una época donde se controlan los excesos.

Hay infinidad de variantes, algunas recetas sustituyen el vino por leche, y otras prescinden del agua, mojando las torrijas sólo en miel caliente. Con frecuencia se acompañan de canela y clavo. Algunas variantes emplean piel de limón o naranja rallada para aromatizar la leche y para el rebozado final una mezcla (en iguales proporciones) de canela en polvo con azúcar. Otras añaden en el almivar algún licor.

Para los gustos los colores, lo importante es lanzarse a hacerlas.

 

torrijas

Ingredientes ( para 4 personas)

  • 1 barra de pan , para torrijas del día anterior
  • 1 l leche
  • 150 g azúcar
  • 1 piel de limón
  • 1 palo de canela
  • 2 huevos
  • film transparente , para envolver las torrijas
  • mantequilla , derretida para engrasar el film
  • 750 g agua, , para el vaso
  • 6 cucharadas azúcar,  colmadas
  • 2 cucharadas canela, colmadas

 Elaboración

1.- Haz rebanadas gruesas de unos 2 cm con el pan y reserva.

2.- Pon en el vaso la leche, el azúcar, la piel del limón y el palo de canela. Programa12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierte la leche en un recipiente y déjalo enfriar un poco.

3.- Baña las rebanadas de pan en la leche, que se empapen bien y reserva.

4.- Pon los huevos en el vaso y bátelos durante 10 segundos en velocidad 5, y sácalos a un bol y reserva.

5.- Haz cuadrados con el film transparente grandes para envolver las torrijas. Engrasa el film con la mantequilla derretida, usa un pincel, será más fácil.

6.- Pasa ahora las torrijas por el huevo y envuélvelas una por una en el film. Colócalas en el recipiente Varoma. Reserva.

7.- Pon el agua en el vaso y programa 25 minutos Varoma, velocidad 1 ½.Pasados los 5 primeros minutos, retira el cubilete y coloca sobre la tapadera el Varoma.

8.- Precalienta el grill mientras tanto a temperatura máxima.

9.- Mezcla en azúcar con la canela en un plato y reserva.

10.- Cuando acabe el tiempo programado, desenvuelve las torrijas con cuidado y rebózalas en el azúcar con canela. Colócalas en na fuente del horno forrada con papel vegetal o plancha de latex para que no se peguen.

11.- Gratina las torrijas durante 3 minutos. Sácalas, colócalas en una fuente y espera a que templen.

Rape al vapor en salsa verde

La Primavera ya está aquí y hay que cuidarse para poder “lucir palmito” a medida que va haciendo más calorcito.

Hoy os propongo una receta  de pescado al vapor riquísima y nada “pereza”. Vamos a utilizar el Varoma  ( ese gran desconocido), que además de permitirnos cocinar con menos grasa cocina los alimentos conservando sus nutrientes.

Y es que es todo ventajas y no sabemos sacarle partido. Hay infinidad de platos que podemos hacer ( verduras, pescados…) y por eso esta Primavera voy a potenciar la sección “Toma Varoma!”.

Para esta receta, puedes meter unas patatas en el cestillo y de la misma tienes un acompañamiento. Fácil, cómodo y sano, alguien da mas?

 

rape en salsa verde

 

Ingredientes ( para 6 personas)

  • 1 manojo de perejil, (sólo las hojas)
  • 2 – 3 dientes de ajo
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de vino blanco
  • 300 g de caldo de pescado, o de agua con 1 cucharadita de sal
  • 1 000 g de lomos de rape

 

Preparación

1. Con el vaso limpio y seco pon las hojas de perejil y programa 5 seg/ vel 7. Retira y reserva.

2. Sin lavar el vaso, introduce los ajos y programa 3 seg/vel 6. Con la espátula, baja los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3. Agrega el aceite y programa 4 min/100º/vel Funcion de mezcla lenta (cuchara).

4. Incorpora el vino y rehoga 2 min/100º/vel Funcion de mezcla lenta (cuchara).

5. Añade el caldo de pescado y programa 5 min/Varoma/vel 1.

6. Mientras tanto, engrasa con aceite el recipiente Varoma y coloca dentro los trozos de rape ligeramente salados.

7. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y programa 7 min/Varoma/vel 1. Cuando termine el tiempo programado, abre la tapa hacia el lado opuesto a tí ( para no cocerte la cara), corta los lomos de rape en medallones y colócalos en una fuente.

8. Añade el perejil a la salsa y programa 5 seg/vel 3. Viérte la salsa por encima del rape y sirve  inmediatamente.

Nota: Si quieres una salsa más espesa, antes de añadir el perejil, diluye 1 cucharada de maicena en 30 g de agua fria. Programa 2 min/100º/vel 2 y añade la maicena diluida por el bocal. Incorpora el perejil y mezcla 5 segundos, velocidad 3.

 

Receta  incluida en el libro Cuida tu salud con Thermomix (R).

 

Salmón al vapor 3 en 1 (con guarnición + crema de verdura)

Esta receta es para aquellos que me pedís ideas para cuidarse. He elegido salmón, porque tengo debilidad por ese pescado, pero podéis poner el que más os guste ( merluza, lubina, dorada etc..). El pescado al vapor queda muy jugoso  y además puedes prescindir del aceite si lo deseas. Para colofón, vamos a aprovechar parte de la guarnición de verduras para hacer una crema, que siempre viene bien tener en la recámara. Esto es aprovechar la máquina y lo demás son tonterías. 

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Ingredientes:

1 litro de agua en el vaso con 1 pastilla de caldo o sal.

Cestillo:

600gr de patatas peladas, partidas en trozos

3 huevos envueltos en film trasparente

Varoma (parte de abajo):

(las verduras a vuestra elección)

200gr de zanahorias, en tiras o rodajas

200gr de brócoli, en ramilletes

200gr calabacín en rodajas finas

100gr de guisantes

Bandeja Varoma (parte de arriba):

4 rodajas de salmón (o cualquier pescado que te apetezca).

Papel de aluminio para cubrir la bandeja y que no caiga el jugo al vaso.

50gr de aceite de oliva

pimienta

sal

eneldo (opcional)

limón y perejil (opcional)

Preparación:

1.- Pon en el vaso el caldo o el agua con la pastilla de avecrem o sal.

2.- Coloca las patatas y los huevos en el cestillo y ponlo dentro del vaso.

3.- Pon en el recipiente Varoma el resto de verduras.

4.- Coloca en la bandeja del Varoma el papel de aluminio con un poquito de aceite de oliva, luego coloca las rodajas de salmón con un poquito de sal y pimienta. (le puedes poner un chorrito de limón y perejil si te apetece) . Coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 25 min.,Varoma, velocidad 2. ( Ojo, no tires el caldo que queda en el vaso) 

Crema de Verduras

Conservar el caldo que queda en el vaso para preparar una crema rápida de verduras:
1.-Añade 200gr de las patatas del cestillo, 100gr de zanahoria del recipiente varoma y los guisantes que desees, agrega también dos o tres quesitos en porciones (opcional), sal y pimienta.

2.-Programa 20 segundos en velocidad 10.

 Y colorín colorado un menú sano y completo has preparado.

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