Risotto de tomates secos, albahaca y parmesano

Esta noche para cenar os propongo un risotto de tomates secos, albahaca y parmesano, tres ingredientes muy italianos que me fascinan.

Es un plato único apto vegetarianos y celiacos que se prepara en media horita. Puedes añadirle cualquier ingrediente que se te ocurra: esparragos verdes, pollo …

Como ves es un arrocito con mucho fundamento y tirado de hacer. ¡Anímate!

 

risotto tomates secos

 

Ingredientes (para 6 personas)

  • 80 g de queso parmesano en trozos
  • 40 g de tomates secos
  • 900 g de agua
  • 2 pastillas de caldo concentrado de verduras, (o 1 cucharadita de sal)
  • 70 g de cebolla cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 60 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de arroz de grano redondo
  • 70 g de vino blanco

 

Preparación

1. Ralla el queso parmesano 15 seg/vel 8. Retira del vaso y reserva.

2. Trocea los tomates secos 3 seg/vel 7.

3.Agrega el agua y las pastillas de caldo de verduras y calienta 9 min/Varoma/vel 1. Retira del vaso y reserva

4. Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocea 5 seg/vel 7. Con la espátula, baja la mezcla hacia el fondo del vaso

5. Agrega 30 g de mantequilla y el aceite y sofríe 3 min/Varoma/vel Funcion de mezcla lenta (cuchara).

6. Añade el arroz y rehoga 3 min/Varoma/Giro a la izquierda/vel 1 sin poner el cubilete para que evapore.

7. Agrega el vino y calienta 1 min/100ºC/Giro a la izquierda/vel 1 sin cubilete.

8. Añade el caldo con los tomates reservados y programa 10-11 min/100ºC/Giro a la izquierda/vel 1.

9. Incorpora el queso parmesano, mezcla y vierte todo en la fuente de servir. Añade los otros 30 g de mantequilla y mezcla con la espátula. Decora con unas hojas de albahaca fresca. Sirve inmediatamente.

  • Notas:  Puedes espolvorear un poco de queso parmesano para decorar.

No dejes el arroz en el vaso o de los contrario se pasará de punto.

Risotto de setas y calabaza

El risotto es una de esas recetas que con  Thermomix no da pereza hacer, porque es la máquina la que se encarga de dar vueltas constantes al arroz y le da una textura muy cremosa.

Hay infinitas posibilidades de risottos, pero hoy os propongo uno de calabaza y setas porque estamos en plena temporada de ambas.  La calabaza le da un toque dulce al característico sabor de las setas. A por ello!

risotto de calabaza

Ingredientes para 5 personas

1 ajo
1 puerro (blanco)
30 gr. cebolla
35 gr. mantequilla
65 gr. aceite oliva virgen extra
350 gr. carne calabaza (en dados de 1cm aprox.)
250 gr. setas (rebozuelos,boletus, shitake… o la que prefiráis)
400 gr. arroz Bomba o redondo e su defecto.
1000 gr. de caldo ( que puede ser hecho con 2 pastillas de verdura o pollo). (Se puede sustituir una parte de caldo por un vaso de vino blanco)
sal al gusto
queso parmesano o un queso bien curado rallado

 

1. En primer lugar quitamos las pepitas y vaciamos la calabaza. carne en dados no muy grandes.  Podemos guardar la cáscara para la presentación (opcional)

2. Ponemos en el vaso el ajo, puerro y cebolla. Trituramos 4 segundos, Vel.5.

3. Bajamos los restos de las paredes y agregamos la mantequilla y aceite. Programamos 5 minutos, temp. Varoma, Velocidad 1.

4. Seguidamente ponemos las setas, los dados de calabaza y la pastilla de caldo.Programa 5 minutos, 100º ,giro izquierda, velocidad 1.

5. Añadimos el agua, sal y arroz. Programamos 22 minutos ,100º, giro izquierda, velocidad cuchara.

6. Servimos dentro de la calabaza y espolvoreamos el parmesano rallado.

© Copyright Feliz con mi Thermoflix - Theme by @terecarbonell
A %d blogueros les gusta esto: