Pesto de queso manchego y nueces

Hola,

Este fin de semana me fui al campo y me encontré una planta de albahaca que tenía la categoría de arbusto. Como soy una ” recolectora” empedernida me lancé en picado a coger todas las hojas de albahaca que pude llevarme.

¿Qué mejor que un pesto para aprovechar esta maravilla de planta aromática?. Como estaba en el medio de la nada cogí lo que había en la despensa: en lugar de piñones utilicé nueces y en lugar de parmesano usé un queso manchego que se me había quedado un poquillo duro.

El resultado fue tan bueno que lo usamos para el apertivo en plan “deep” y luego se lo echamos a una ensaladita sobre pan tostado. ¡Exitazo!

Muchas gracias a Paloma y a Mercedes por el “atrezzo”, la grabación y animarme a grabar esta receta.

Pesto

 

Ingredientes:

30gr de manchego (o parmesano)
30gr de albahaca fresca
1 diente de ajo
30gr de nueces (o piñones, almendras, avellanas..)
125gr de aceite virgen extra
Sal

Preparación:
1.- Trocear el queso y rallarlo pulsando al botón de TURBO varias veces.

2.- Cuando ya esté rallado, programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

3.- Añadir los piñones, la albahaca y los ajos y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

4.- Verter poco a poco el aceite a velocidad 5. Añadir sal, si fuera necesario. Sacar y reservar en un bol.

 

 

Flan de queso

A petición de Itziar esta mañana os voy a poner la receta de flan de queso. Gracias por pedir una receta, que a mí a veces se me acaba la inspiración.

Este flan es facilísima de hacer y el resultado es para chuparse los dedos. En sólo 10 minutos ( y unas horitas de frigo) tienes un postre o merienda de “oreja y vuelta al ruedo”. Puedes usar cualquier molde grande o moldes individuales .

Como dije ayer, el que come siempre lo mismo es porque quiere.

 

flan de queso

Ingredientes

500 gr. de leche entera
500 gr. de leche evaporada (puedes sustituirlo por nata)
2 sobres de cuajada en polvo
1 tarrina de queso cremoso de untar ( 250 gr.) (tipo Philadelphia o con Macarpone sale riquísimo)
125 gr. de azúcar
Caramelo líquido (comprado o casero)

 

Elaboración

1.  Incorpora en el vaso todos los ingredientes excepto el caramelo y programa 10 minutos, 100ºC Velocidad 4.

2. Mientras se prepara la mezcla carameliza el / los moldes elegidos. El caramelo tiene que cubrir uniformemente el fondo del molde. El caramelo casero se suele repartir con más facilidad que el comprado. En cualquier caso y para repartirlo bien tendrás que bascular el molde con paciencia hasta conseguirlo.

3.  Vuelca la mezcla con cuidado en el molde caramelizado. Te aconsejo que coloques una cuchara o espátula  bajo el chorro para que no caiga con demasiada fuerza sobre el caramelo y se mezcle.
4. Déjalo reposar un rato y cuando se temple introdúcelo en el frigorífico al menos 3 horitas para que cuaje bien. Pero mejor si es de un día para otro.

5. Desmoldar sobre un plato o bandeja de servir. Puedes decorarlo con frutos secos cmo piñones si lo deseas.

 

Receta de Maria López Velasco ( extraida de Velocidad Cuchara)

Crema de queso batido con stracciatela

Hoy os propongo un postre o merienda rico ligero y facilísimo de hacer. Si utilizas edulcorante te quedará un postre aún más ligero y apetecible, que ahora en enero todos intentamos cuidarnos después de los “derrapes” navideños. Puedes usar queso batido 0% materia grasa para que sea aún más liguero.

 

queso con straciatella

Ingredientes

100 gr. de azúcar ( o edulcorante en proporción)
4 claras de huevo
250 gr. de queso quark ( yogur o requesón en su lugar)
50 gr. de pepitas de chocolate o chocolate rallado.

Preparación

1. Ralla el chocolate 5 seg/vel 6, si no usas pepitas de chocolate.

2. Introduce el azúcar en el vaso y pulveriza programando 10 seg/ vel.10

3. Limpia el vaso y sécalo bien para luego poder montar las claras.

4. Coloca las mariposas en las cuchillas. Añade las claras de huevo y móntalas a punto de nieve programando 3 min/vel 3.5.  Retira la mariposa.

5. Añade el queso quark y las pepitas de chocolate y programe 20 seg/vel 3.

6. Deja enfriar la crema en el frigorífico antes de servir.

 

Nota: Puedes usar queso batido 0% materia grasa y edulcorante para que sea aún más liguero.

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