Lasaña de carne

¿Quien puede resistirse a una buena lasaña? Yo seguro que no.

Esta receta es un clásico entre los clásicos, primero porque viene en el libro básico de recetas y después porque suelen enseñartela en la demostración de Thermomix.

Es un pelín laboriosa pero muy sencilla. Además es muy práctica porque puedes dejarla hecha y hornearla en el último momento. Perfecta para el fin de semana.

Si queréis otra opción de lasaña más ligera y original no dejeis de visitar este post:

Lasaña de calabacín y pimientos con pate de berenena

 

 

Ingredientes (para 6 personas)

  • 18/20 placas de lasaña (mejor precocidas)
  • 100 g queso para gratinar
  • 130 g zanahorias
  • 130 g cebollas
  • 50 g apio  o pimiento verde
  • 1 diente ajo
  • 500 g tomate triturado, natural o en conserva
  • 50 g aceite de oliva virgen extra
  • 500 g carne picada
  • 1 cucharada de sal

Para la bechamel de cobertura:

  • 1 l leche entera
  • 130 g harina
  • 20 g aceite de oliva virgen extra
  • 70 g mantequilla
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • nuez moscada al gusto

 

Preparación:

1. Si utilizas placas de lasaña que no necesitan cocción, pónlas en remojo para que se ablanden. Después escúrrelas bien y pónlas sobre papel de cocina absorbente. Si son de hervir, cuézelas y escúrrelas de igual manera. Reserve.

2. Pon el queso en el vaso partido en 4 trozos. Programe 10 seg./ vel. 7. Retira del vaso y reserva.

3. Pon en el vaso la zanahoria, la cebolla, el apio, el ajo y el tomate triturado. Programa  15 seg/ vel. 5. Con la espátula baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas

4. Añade el aceite y programa 7 min./Varoma/ vel. 1.

5. Cuando acabe el tiempo programado, añade la carne picada (muévela bien con la espátula para que quede suelta), la sal y las especias, y programa 15 minutos/ Varoma/Giro a la izquierda /vel. cuchara.

6. Si ve que la salsa ha quedado un poco líquida, programa 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad (retira el cubilete y en su lugar pon el cestillo sobre la tapa, apoyado en sus 4 patitas, para que no salpique). Retira y reserva.

7. Precaliente el horno a 180º.

8. Pon en una fuente una capa de placas de lasaña, cubre con parte de la salsa preparada, y vaya haciendo capas hasta terminar con una placas de lasaña.

9. Sin lavar el vaso, haz  la bechamel poniendo todos los ingredientes en el vaso y programando 10 min./ Varoma/Vel. 4. Cubre  con ella la lasaña y  espolvorea con queso rallado.

10. Espolvorea con el queso rallado y hornea unos 15 minutos a unos 180º. Gratínala a continuación hasta que esté dorada.

 

Espaguetis a la carbonara

La auténtica salsa carbonara no lleva nata, cosa que le hemos echado en España a esta receta de “toda la vida”. Los italianos que lo ven se echan las manos a la cabeza, ya sabemos los “puristas” que son con us sacro-santa pasta y no es para menos.

Hoy os traigo este “clásico básico” riquísimo que chifla a grande y pequeños.

 

carbonara 3

Ingredientes:

  • 60gr de cebolla
  • 180gr de bacon en taquitos o panceta
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 huevos medianos
  • 1 yema de huevo
  • 60gr de parmesano  rallado (mejor si es recien rallado)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 litro y medio de agua
  • 400 gr de espaguetis, tagliatelle, fetucine…
  • Queso parmesano rallado o pecorino
  • Perejil (opcional)

Preparación:

  • Pon en el vaso la cebolla y trocéala durante 4 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con la espátula.
  • Añade el aceite y el bacon y sofríe 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Retira y reserva.
  • Sin lavar el vaso, pon los huevos, la yema de huevo, el queso parmesano, la sal y la pimienta y mezcla 15 segundos en velocidad 4. Incorpora a el bacon con la cebolla sofrita, mezcla y reserva.
  • Sin lavar el vaso, pon el agua y programa 7 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando el agua hierva, agrega la sal y la pasta y programa el tiempo indicado en el paquete, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Escurre la pasta, puedes usar el Varoma para eso.( Guarda un poco del agua de cocción para estirar las salsa en caso necesario).  Vuelca en un la pasta y mezcla bien con la salsa carbonara. Espolvorea con queso rallado y decora con un poco de perejil. Servir inmediatamente para que no se seque la pasta.

Nota: Si se seca un poco  la pasta o te has quedado corta de salsa, puedes “estirar” la sala con un poco del agua de cocción de la pasta.

Pesto de queso manchego y nueces

Hola,

Este fin de semana me fui al campo y me encontré una planta de albahaca que tenía la categoría de arbusto. Como soy una ” recolectora” empedernida me lancé en picado a coger todas las hojas de albahaca que pude llevarme.

¿Qué mejor que un pesto para aprovechar esta maravilla de planta aromática?. Como estaba en el medio de la nada cogí lo que había en la despensa: en lugar de piñones utilicé nueces y en lugar de parmesano usé un queso manchego que se me había quedado un poquillo duro.

El resultado fue tan bueno que lo usamos para el apertivo en plan “deep” y luego se lo echamos a una ensaladita sobre pan tostado. ¡Exitazo!

Muchas gracias a Paloma y a Mercedes por el “atrezzo”, la grabación y animarme a grabar esta receta.

Pesto

 

Ingredientes:

30gr de manchego (o parmesano)
30gr de albahaca fresca
1 diente de ajo
30gr de nueces (o piñones, almendras, avellanas..)
125gr de aceite virgen extra
Sal

Preparación:
1.- Trocear el queso y rallarlo pulsando al botón de TURBO varias veces.

2.- Cuando ya esté rallado, programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

3.- Añadir los piñones, la albahaca y los ajos y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

4.- Verter poco a poco el aceite a velocidad 5. Añadir sal, si fuera necesario. Sacar y reservar en un bol.

 

 

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