Pochas con almejas y merluza

Como veis estoy muy invernal y no paro de daros recetas de cuchara. Estaréis pensando que esto es complicadísimo , pero os equivocáis porque estas  pochas son tiradas. Vamos a usar judías de bote ya cocidas,   un “atajillo” para no complicarnos la vida ni lo más mínimo. Igual no son iguales a las de tu abuela asturiana, vale, pero nos vale para sacarle chispas a nuestro querido robot.

Un platazo de la cocina tradicional española con el que vais a dejar al personal con la boca abierta. Y como lleva de todo es plato único ( = menos trabajo). Como diría Arguiñano un plato con mucho fundamento.

 

pochas con almejas y merluza

 

Ingredientes

500 g de almejas chochas o chirlas

2 botes de judías blancas cocidas (pochas) (800 g)

6  rodajas de merluza o pescadilla o lomos de merluza (puede ser congelada)

1 ramillete de perejil (sólo las hojas)

2 – 3   dientes de ajo

300 gr de cebolla

80 g  de aceite de oliva virgen extra

1  cucharada  de pimentón

1   hoja de laurel

100 g  de vino blanco

300 g  de agua con 1 cubito de caldo de pescado o sal

1   pimienta de Cayena

Sal

 

Preparación

1.  Pon las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena (aprox. 30 minutos). Después, pónlas en el cestillo y reserva.

2.  Vierte las pochas en la bandeja Varoma y lávalas bajo el chorro del agua. Coloca las rodajas de merluza dentro del recipiente Varoma previamente engrasado, introduce la bandeja con las pochas y reserve.

3.  Pon en el vaso las hojas de perejil y programe 5 seg/vel 7. Retira un bol y reserva.

4.  Sin lavar el vaso, pon los ajos y la cebolla y programa 3 seg/vel 6. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

5.  Agrega el aceite y sofríe 4 min/100º/vel.  1.

6.  Incorpora el pimentón, el laurel y el vino y programa 2 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.

7.  Añade 4 cucharadas de judías pochas, el agua con el cubito y la cayena. Introduce el cestillo en el vaso con las almejas y coloca el Varoma en su posición. Programa 12 min/Varoma/vel 1.

8.  Vuelca las judías pochas en una cazuela precalentada, coloca las rodajas de pescadilla o merluza encima, añada las almejas, vierta el contenido del vaso y espolvores con el perejil.

 

¡Y a disfrutar de este platazo!

Puding de pescado

Este pastel suele ser de cabracho, un pescado de roca muy rico, pero para hacerlo más práctico y económico he optado por los filetes de merluza congelada. Es muy cómodo para tenerlo hecho si tienes invitados en casa ahora que se acercan las Navidades y también una buena forma de darles pescado a los niños, que no siempre les gusta.

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Ingredientes ( para unas 6 personas)

500 g de merluza congelada
1000 g agua para el vapor
500 g nata líquida
6 huevos
5 palitos de cangrejo  grandes o 10 pequeños
1 lata pequeña de anchoas (3 o 4)
una cucharadita pimienta negra ( o blanca)
250 g tomate frito

 

Elaboración

1. Forra con film transparente un molde de plum-cake (rectangular).
2. Pon los filetes de merluza (descogelados) en el recipiente Varoma.
3. Pon el agua en el vaso y coloca la Varoma en su posición. Pograma 17 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando acabe deja templar el pescado y límpialo de piel y espinas.
4. Con el vaso limpio y seco, pon el pescado, la nata, los huevos, los palitos de cangrejo, las anchoas, la pimienta y el tomate y programa 12 minutos, 90º, velocidad 4.
5. Cuando acabe el tiempo programado, comprueba la textura y si le gusta más fino, espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture en velocidad 8 ayudándose con la espátula. Comprueba elpunto de sal, porque las anchoas aportan mucha sal.
6. Vierte la mezcla en el molde y repártela bien. Déjalo enfriar en el frigorífico durante dos horas como mínimo. Desmóldalo y sírvelo con una mayonesa o salsa rosa.

Salmón al vapor 3 en 1 (con guarnición + crema de verdura)

Esta receta es para aquellos que me pedís ideas para cuidarse. He elegido salmón, porque tengo debilidad por ese pescado, pero podéis poner el que más os guste ( merluza, lubina, dorada etc..). El pescado al vapor queda muy jugoso  y además puedes prescindir del aceite si lo deseas. Para colofón, vamos a aprovechar parte de la guarnición de verduras para hacer una crema, que siempre viene bien tener en la recámara. Esto es aprovechar la máquina y lo demás son tonterías. 

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Ingredientes:

1 litro de agua en el vaso con 1 pastilla de caldo o sal.

Cestillo:

600gr de patatas peladas, partidas en trozos

3 huevos envueltos en film trasparente

Varoma (parte de abajo):

(las verduras a vuestra elección)

200gr de zanahorias, en tiras o rodajas

200gr de brócoli, en ramilletes

200gr calabacín en rodajas finas

100gr de guisantes

Bandeja Varoma (parte de arriba):

4 rodajas de salmón (o cualquier pescado que te apetezca).

Papel de aluminio para cubrir la bandeja y que no caiga el jugo al vaso.

50gr de aceite de oliva

pimienta

sal

eneldo (opcional)

limón y perejil (opcional)

Preparación:

1.- Pon en el vaso el caldo o el agua con la pastilla de avecrem o sal.

2.- Coloca las patatas y los huevos en el cestillo y ponlo dentro del vaso.

3.- Pon en el recipiente Varoma el resto de verduras.

4.- Coloca en la bandeja del Varoma el papel de aluminio con un poquito de aceite de oliva, luego coloca las rodajas de salmón con un poquito de sal y pimienta. (le puedes poner un chorrito de limón y perejil si te apetece) . Coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 25 min.,Varoma, velocidad 2. ( Ojo, no tires el caldo que queda en el vaso) 

Crema de Verduras

Conservar el caldo que queda en el vaso para preparar una crema rápida de verduras:
1.-Añade 200gr de las patatas del cestillo, 100gr de zanahoria del recipiente varoma y los guisantes que desees, agrega también dos o tres quesitos en porciones (opcional), sal y pimienta.

2.-Programa 20 segundos en velocidad 10.

 Y colorín colorado un menú sano y completo has preparado.

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