Mousse ligera de limón

Os traigo una recetilla apañadisima: muy fácil y súper ligera para el verano. En lugar de nata o leche condensada lleva leche evaporada que es muy sabrosa pero mucho más ligera.

Lo único que hay que tener en cuenta es que hay que hacer la receta con antelación porque la leche evaporada debe estar bien fría y la mousse luego necesita frío.

Estoy publicando desde el móvil por aquello de las vacaciones, así que el formato es un poco distinto del habitual. Espero que os guste.

 

 

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Ingredientes ( para 5-6 personas)

1 brick de leche evaporada (550ml) muy fría.
100 gr azúcar
100 gr zumo de limón
Ralladura de limón

Preparación:

1. Pulverizar el azúcar 30 segundos/vel. 5. Reservar.

2. Sin limpiar el vaso colocar la mariposa e introducir la leche evaporada muy fría ( si la dejas en el congelador un ratito mejor). Programar vel. 3 y medio sin tiempo.

3. Sin parar la máquina a los dos minutos (aproximadamente) incorporar poco a poco por el bocal el zumo de limón, después la ralladura de limón y después el azúcar. En total unos 5 minutos.

4. Colocar en un bol o en vasos individuales y enfriar unas horas. Luego lo puedes decorar con ralladura de limón o unas hojas de hierbabuena por ejemplo.

Crema de Espárragos Verdes Light

En invierno el cuerpo me pide sopas y cremas. Además en Enero quien más quien menos intenta cuidarse tras los excesos navideños o simplemente porque forma parte de sus propósitos de año nuevo “comer mejor”. Sea como fuere, hoy os traigo una receta muy fácil y nutritiva .

Para una cena  le puedes añadir un huevo pochado y ya tienes un plato completo.

La temporada de espárragos es en Abril normalmente, pero hoy en día se encuentrar todo el año.En verano se puede tomar fría sin ningún problema. Una receta de lo más polivalente.

 

Crema de Espárragos

 

 

Ingredientes:

-2 manojos de espárragos verdes
-30gr de aceite de oliva
-150gr de cebolla
-350gr de calabacín pelado y troceado
-600gr de caldo de verduras o agua
-una pizca de sal
-Pimienta negra recién molida al gusto
-175gr de crema ligera de soja (puedes usar nata, quesitos, leche, pero ya no será light), reserva un poco para decorar los platos

Preparación:

1.- Lava los espárragos, quítales las yemas o cabezas y resérvalas para decorar, corta los tallos en 3 trozos retirando la parte dura y reserva.
2.- Pon el aceite en el vaso y calienta 3 minutos, varoma, velocidad 1.
3.- Agrega las yemas de los espárragos y rehoga 2 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando estén listos retira a un plato dejando el aceite en el vaso de la Thermomix.
4.- Añade la cebolla, trocéala 4 segundos en velocidad 4 y sofríe 4 minutos, varoma, velocidad 1.
5.- Incorpora el calabacín y los espárragos, trocea 4 segundos en velocidad 4y sofríe 2 minutos, varoma, velocidad 1.
6.- Añade el caldo o el agua, la sal y la pimienta negra molida y cuece durante 25 minutos, 100º, velocidad 1.
7.- Vierte 175gr de crema de soja y mezcla durante 1 minuto, 90º y velocidad 4, así de paso trituramos un poco la mezcla.
8.- Cuando baje un poco la temperatura tritura 2 minutos en velocidad progresiva 5-10.

Nota: Para decorar el plato pon encima las yemas de los espárragos verdes y echa un poco la crema de soja, nata en forma de espiral, te quedará estupendo. Tambien puedes poner un poco de jamón picadito o queso rallado.

Bechamel light de calabacín

Como mucha gente, yo estoy peleada con la báscula. Una compañera de trabajo me ha soplado esta receta y me ha parecido interesante compartirla con vosotros. Es apta para celiacos y una buena forma de camuflar la verdura para que tomen los niños.

Ingredientes para 1/2 litro:

300 g de calabacín pelados
15 g de cebolla
2 quesitos desnatados
100 g de leche desnatada
15 g de aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto

 

  1. – Echamos el aceite en el  y programamos 3 min/ temp.Varoma/velocidad 1.- Añadimos la cebolla y los calabacines cortados en trozos y programamos 7 min/ temp. Varoma/   vel. 1 1/2.
  2. – Incorporamos la leche y los condimentos y programamos otros 15 min/ temp. 100ºC/ vel. 1.
  3. – Por último añadimos los quesitos y trituramos 20 sg / vel. 5.

Y voilá una deliciosa bechamel ligera para añadir a unos canelones o una coliflor gratinada.

 

 

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