Mousse de turrón

El otro día hice esta receta y fue todo un éxito. Además de que esta para ponerle un piso y es tirado de hacer , es una manera de aprovechar el turrón que no has consumido en Navidades.

Además hice unas láminas de chocolate para decorar y  darle un toque más goloso si cabe.

Yo los serví en vasitos pequeños, porque estas comidas navideñas suelen ser abundantes y la mousse, aunque es ligera de textura, es una bomba de relojería.

 

mousse de turron

 

Ingredientes ( para 6 personas):

Para la mousse:

  • 2 huevos
  • 300 ml de nata para montar ( 35% grasa)
  • 200 gr turrón de Jijona ( el blando)
  • 2 hojas de gelatina

Láminas de chocolate ( para unas 10 láminas)

  • 100 de chocolate para cocinar
  • un puñadito de corn flakes o almendra laminada o pistacho machado..

 

Preparación de la mousse de turrón:

1. Poner las hojas de gelatina a hidratar

2. Con el vaso bien limpio y seco ( porque sino no montan las claras) poner la mariposa y echar las claras de los huevos y poner a punto de nieve. 2 minutos/ velocidad 3,5. Poner las claras montadas en un bol grande.

3. Con la mariposa puesta echar 200 ml de nata y montar sin programar tiempo y vigilando. Hay que estar atentos de no pasarse de tiempo porque sino se convierte en mantequilla. Verter la nata montada en el bol con las claras.

4. Echar las yemas con las hojas de gelatina escurridas y programas 37º/1 minuto/ Vel. 4

5. Anadir la nata restante y programar 6 minutos, 60º/vel. 1

6. Añadir el turrón y programar 20 segundos/vel. 7.

7. Mezclar el turron con la nata poco a poco con una espátula y haciendo movimientos envolventes para no chafar el aire que hemos metido.

8. Dejar reposar en la nevera al menos una hora, mejor si son dos o más.

 

Preparación de las láminas de chocolate:

1. Triturar el chocolate 5 segundos/vel. 5. Bajar los trozos de cohoclate con la espátula.

2. Fundir el chocolate 50º/3 minutos/vel. 2. si aún no esta bien fundido poner más tiempo.

3. Extender en una silicona o papel de horno con una cuchara de café y extender con la parte de atrás haciendo círculos.  antes de que se endurezca el chocolate echar unos pocos corn flakes o láminas de almendra.

4. Meter en la nevera unos minutos hasta que endurezca el chocolate.

 

Nota: Si no te apetece hacer la láminas de chocolate, puedes decorar la mousse con una galletita fina, una hoja de menta, un poco de turron desgranado por encima, un barquillo redondo…

 

 

 

 

 

Tarta de cumpleaños súper fácil

Ayer fue mi cumple y por eso me apetece compartir esta tarta súper fácil de hacer y muy vistosa sobre todo para cumpleaños infantiles. La preparé para un cumple de mi hijo y fue un exitazo porque como tiene tanto colorín los niños se vuelven locos. Es bastante compacata y así no se manchan tanto los enanos, incluso la pueden comer con la mano. Además esta buenísima de sabor.

Es tan fácil como hacer una tarta de chocolate, cortarle un trocito ( que será la boca del pez) y ese trocito ponerlo a modo de cola. Luego lo decoras con Lacasitos y a correr.

 

tarta_pez_lacasitos

 

 

Ingredientes:

Para la tarta:

  • 200 gr de chocolate al gusto
  • 200 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar blanquilla
  • 1 cucharada de café soluble (opcional, potencia el sabor del chocolate)
  • 5 huevos medianos
  • 1 cucharada de harina o maicena si la quieres sin gluten
  • Una pizca de sal (potencia el sabor dulce)
  • 1 molde redondo o al gusto de unos 24cm de diámetro

Para la cobertura:

  • 150 gr de chocolate
  • 50 gr de mantequilla
  • 5 gr de nata o un chorrito de nata
  • 1 cucharada de miel que le dará brillo
  • 10 gr o 1 chorrito de agua
  • un paquete de Lacasitos o M&M´s..

Preparación:

  1. Para la tarta: Pon en el vaso el chocolate partido en trozos, y dale unos golpes de turbo en vaso cerrado hasta que esté deshecho totalmente.
  2. Añade la mantequilla y programa 4 minutos, 37ºC, velocidad 2. Tiene que quedar todo bien fundido y homogéneo.
  3. Agrega el azúcar, el café soluble, los huevos, la pizca de sal y la cucharada de harina y bate 15 segundos en velocidad 4.
  4. Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo o ventilador.
  5. Prepara el molde que vayas a usar untándolo de mantequilla (poquita que la tarta ya lleva bastante), o spray desmoldante. Yo además a la base le pongo papel de hornear que recorto a la medida para que luego sea más fácil de servir.
  6. Vierte la mezcla en el molde y hornea 35 minutos a 160º con función ventilador o con calor arriba y abajo. Deja templar antes de desmoldar.
  7. Importante: esta tarta queda cremosa en el centro, así que cuando compruebes si está lista, introduce la brocheta en los bordes de la misma, el centro saldrá siempre manchado, pero luego cuaja… ese es el secreto de las 3 texturas.
  8. Para la cobertura:
  9. Pon en el vaso limpio el chocolate, programa vaso cerrado y da unos golpes de turbo para deshacerlo totalmente.
  10. Añade el resto de ingredientes -mantequilla, nata, miel, agua- y programa 3 minutos, 37ºC, velocidad 2.
  11. Pon la cobertura sobre la tarta y extiéndela bien para que quede perfecta y preciosa. Espera a que enfríe unas 3-4 horas -en la nevera- para que esté crujiente y riquísima. Listo

Notas:
La tarta: subirá en el horneado un poco pero al templar bajará y ya podrás cubrirla con la cobertura de chocolate.

-Chocolates: puedes usar el chocolate que quieras, de ello dependerá el sabor que obtengas en tu tarta. Puedes usar chocolate con leche y en la cobertura incluso te puedes atrever con un chocolate blanco.

-SIN GLUTEN: Sustituye la harina por maicena y haz una tarta estupenda apta para celíacos. Comprueba que el resto de ingredientes no lleven trazas de gluten.

Añadidos a la tarta: puedes agregar a tu tarta de chocolate los frutos secos que quieras: almendras, avellanas, nueces, y lo puedes aromatizar con Cointreau, Brandy, Coñac u otro licor que te guste.

Conservación: Déjalo en la nevera hasta 5 dias sin problema, también puedes congelar en porciones para ir sacando cada Domingo

Tarta de chocolate con dos texturas

Hoy como es domingo y tendemos a darnos más caprichos os traigo esta tarta de chocolate en dos texturas, el bizcocho por abajo y el garnache por arriba. ¡Para los muy chocohólicos!

 

tarta de chocolate en dos texturas

Ingredientes

Base de bizcocho

  • 4 huevos
  • 200 gramos azúcar
  • 200 gramos mantequilla, en trozos a temperatura ambiente
  • 200 gramos chocolate en polvo ( tipo Nesquick), (reserva una cucharada para espolvorear el molde)
  • 110 gramos vino tinto
  • 200 gramos harina de repostería
  • 1 sobre levadura química
  • 1 pellizco sal

Cobertura de chocolates

  • 100 gramos Chocolate Fondant, en trozos
  • 50 gramos mantequilla, temperatura ambiente
  • 100 gramos chocolate con leche, en trozos

Elaboración

Base de bizcocho

1   Precalienta el horno a 180°C. Unta con mantequilla y espolvorea con chocolate en polvo un molde bajo tipo quiche de Ø 28-30 cm y reserva.

2   Pon en el vaso los huevos y el azúcar y programa 2 min/37°C/vel 3.

3   Añade la mantequilla y mezcla 1 min/37°C/vel 3.

4   Incorpora el chocolate en polvo y el vino tinto y programe 10 seg/vel 3.

5   Agrega la harina, la levadura y la sal y mezcla 10 seg/vel 3. Termina de mezclar con la espátula y vierte la mezcla en el molde reservado.

6   Hornea a 180°C durante 20-25 minutos. Transcurrido este tiempo, retira el bizcocho del horno y reserva.

 

Cobertura de chocolates

7   Pon en un bol apto para microondas el chocolate fondant y fúndelo en el microondas programando tramos cortos de 30 segundos para que no se queme. Una vez fundido, añade la mitad de la mantequilla y mezcla hasta que quede totalmente integrada. Reserva

8   Haz lo mismo con el chocolate con leche y la mantequilla restante.

9  Vierte los chocolates sobre el bizcocho alternando una cucharada de cada uno y, con el reverso de la cuchara, muévelos para que se mezclen. Deja enfriar dentro del frigorífico durante un mínimo de 1 hora, corte en raciones y sirva.

Nota: puedes decorarla con un poco de azúcar glas o lascas de chocolate.

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