Repollo con calabacín, pimiento y jamón

Hoy os propongo un plato de verdura de temporada, la col o repollo. Hoy me voy a poner un poco ” nutricionista” pero creo que es importante saber que cuando tomamos verdura de temporada éstas  tienen todo su sabor y además tienen un mejor calidad/precio. Además la verdura de temporada te aporta los micronutrientes que necesitas en ese momento específico del año.

Esta familia de hortalizas ( brocoli,  coliflor, repollo, lombarda ) es rica en vitamina C, A, B1 y B2, lo que ayuda a asimilar mejor el hierro. También son ricas en betacarotenos, con efectos sobre la nutrición de los tejidos y el buen aspecto de la piel.

En este plato la verdura pasa de ser un acompañante a ser el protagonista, y en media horita tenemos un plato de lo más completo. Además es una buena manera de que los niños pequeños tomen nuevas  verduras.

Podéis añadirle y cambiar los ingredientes que se os ocurran. A mi me gusta acompañado de un huevo pasado por agua. Si eres vegetariano puedes sustituir el jamón serrano por algún fruto seco como los piñones o por otra verdura. 

 

Repollo con tomate calabacín y jamón

 

Ingredientes (para 4 raciones)

– 500 gr. de repollo blanco, cortado en trozos regulares (del tamaño de un huevo, aprox.)

– 100 gr. de pimiento rojo

– 100 gr. de cebolla

– 2 dientes de ajo

– 80 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 100 gr. de jamón serrano cortado en taquitos

– 150 gr. de calabacín lavado y partido en taquitos

– 100 gr. de tomate frito

– ½ cucharadita de sal

 

Preparación:

1. En el vaso de la Thermomix, ponemos la mitad del repollo y lo troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol grande. Repetimos la operación con la otra mitad del repollo y lo reservamos en el bol junto con la otra mitad ya triturada.

2. En el vaso, echamos el pimiento, la cebolla y los ajos. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Si han quedado trozos grandes, con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas y programamos otros 4 segundos, a velocidad 4.

3. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso, añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

4. Incorporamos el jamón, el calabacín, el tomate frito, el repollo reservado y la sal. Programamos 25 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Y ya está listo para comer.

 

Receta extraida del libro “100 Recetas económicas” de Vorwerk.

Lasaña de calabacín y pimientos con paté de berenjenas

Esta lasaña es mucho más ligera que lo habitual porque no lleva pasta y tampoco bechamel, en su lugar usamos calabacines y paté de berenjena respectivamente. Así que es apta para los que hacen dieta y también para celiacos, ya que no lleva nada de harina.

Como lleva la verdura de muchos colores queda de los más vistosa. La puedes montar de forma individual y te quedará un plato de lo más bonito para poner en una cena con amigos.

La receta original lleva comino, a mí particularmente no me gusta mucho esa especia, así que yo no se la pongo, pero para los gustos los colores.

 

 

lasaña de verdura

Ingredientes (para 4 personas)

2 berenjenas cortadas por la mitad y salpimentadas ( 600-700 gr)

2 calabacines cortados en láminas y salpimentados 

2 pimientos rojos asados

2 dientes de ajo cortados en láminas

1 chorrito de aceite de oliva (10gr aprox.)

2 latas de atún en aceite de oliva (80 g cada una)

1 chorrito de zumo de limón

1 pellizco de sal

1 cucharadita de comino molido ( opcional)

150 g de queso rallado

 

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180º.

2. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, hazle unos cortes sin llegar a la piel, introduce en ellos las láminas de ajo y riega con el aceite de oliva. Corta el pimiento por la mitad y limpialo de piel y semillas. Pon el pimiento y las berenjenas en una bandeja de horno y hornea 30 min.

3.Mientras se hornea dora ligeramente las láminas de calabacín en una plancha caliente con un chorrito de aceite. Reserva.

4. Retira el pimiento y las berenjenas del horno. Cuando las berenjenas estén templadas, saca la pulpa con una cuchara junto con los ajos y mételos en el vaso. Añade el atún, el zumo de limón, el comino (opcional) y la sal. Programe 30 sg / vel. 7-9. Baje los restos hacia las cuchillas y repetir 30 sg / vel. 7-9.

5.Corte el pimiento en tiras y reserve.

MONTAJE

6. Pon en una fuente refractaria ligeramente engrasada una capa de láminas de calabacín. Vierte encima el paté de berenjenas, luego una capa de pimientos, otra de calabacín y por último espolvorea con el queso rallado.

7. Gratina unos minutos en el horno y sirve inmediatamente.

 

Sugerencia: Puedes montar la lasaña en individual en lugar de una grande.

 

*Receta proveniente del libro “Menos de 400 Kcal” de Thermomix

Bechamel light de calabacín

Como mucha gente, yo estoy peleada con la báscula. Una compañera de trabajo me ha soplado esta receta y me ha parecido interesante compartirla con vosotros. Es apta para celiacos y una buena forma de camuflar la verdura para que tomen los niños.

Ingredientes para 1/2 litro:

300 g de calabacín pelados
15 g de cebolla
2 quesitos desnatados
100 g de leche desnatada
15 g de aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto

 

  1. – Echamos el aceite en el  y programamos 3 min/ temp.Varoma/velocidad 1.- Añadimos la cebolla y los calabacines cortados en trozos y programamos 7 min/ temp. Varoma/   vel. 1 1/2.
  2. – Incorporamos la leche y los condimentos y programamos otros 15 min/ temp. 100ºC/ vel. 1.
  3. – Por último añadimos los quesitos y trituramos 20 sg / vel. 5.

Y voilá una deliciosa bechamel ligera para añadir a unos canelones o una coliflor gratinada.

 

 

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