Paté de Cabrales a la Sidra

Me fascina el queso en todas sus manifestaciones, cremoso, curado, azul… Ummm. Para los muy queseros como yo os traigo esta recetilla facilona para un aperitivo “pintón” estas Navidades o para un pic-nic cuando el tiempo lo permita.

Si no tienes cabrales a mano puedes sustituirlo por otro cualquier  queso azul como Roquefort, Gorgonzola, Stilton o Bleu d’Auverge  por ejemplo.

 

pate de cabrales 2

 

Ingredientes ( para 430 gr)

  • 40 gr de nueces peladas
  • 60 gr de sidra natural
  • 130 g de queso cabrales en trozos (se puede sustiturir por Roquefort, Gorgonzola..)
  • 200 gr de nata 35% grasa
  • 1 pellizco de pimienta negra molida

Preparación ( en TM 31)

1. Pon las nueces en el vaso y trocea 3 seg/vel 5. Reserva en un bol

2. Sin lavar el vaso echa la sigra y programa 3min/Varoma/vel 1 sin el cubilete para que evapore el alcohol.

3. Añadire el cabrales y programar 3 min/100ª/vel 1.

4. Incorporar la nata y la pimienta y programar 5 min/Varoma/vel 2.

5. Agregar las nueces resrvadas y mezclar 10 seg/ Giro a la izquierda/vel 3. Pon la mezcla en un recipiente hermético y deja templar un rato antes de meterlo en el frigorífico unas 4 horas o más.

Nota: Servir con tostadas,  picos, zahnahorias en bastón o lo que se os ocurra.

 

 

Pesto de queso manchego y nueces

Hola,

Este fin de semana me fui al campo y me encontré una planta de albahaca que tenía la categoría de arbusto. Como soy una ” recolectora” empedernida me lancé en picado a coger todas las hojas de albahaca que pude llevarme.

¿Qué mejor que un pesto para aprovechar esta maravilla de planta aromática?. Como estaba en el medio de la nada cogí lo que había en la despensa: en lugar de piñones utilicé nueces y en lugar de parmesano usé un queso manchego que se me había quedado un poquillo duro.

El resultado fue tan bueno que lo usamos para el apertivo en plan “deep” y luego se lo echamos a una ensaladita sobre pan tostado. ¡Exitazo!

Muchas gracias a Paloma y a Mercedes por el “atrezzo”, la grabación y animarme a grabar esta receta.

Pesto

 

Ingredientes:

30gr de manchego (o parmesano)
30gr de albahaca fresca
1 diente de ajo
30gr de nueces (o piñones, almendras, avellanas..)
125gr de aceite virgen extra
Sal

Preparación:
1.- Trocear el queso y rallarlo pulsando al botón de TURBO varias veces.

2.- Cuando ya esté rallado, programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

3.- Añadir los piñones, la albahaca y los ajos y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

4.- Verter poco a poco el aceite a velocidad 5. Añadir sal, si fuera necesario. Sacar y reservar en un bol.

 

 

Salmorejo

Se acerca el verano y nada mejor que un salmorejo fresquito para recibirlo como se merece. Esta receta es fácil no lo siguiente, así que no tenéis excusa para quedar como reyes con la familia o los amigos.

Lo puedes servir como primer plato, o en vasitos en un aperitivo o ponerlo como salsa de acompañamiento.

Yo os he puesto la receta original, pero hay quien le añade vinagre, comino… esto es como el gazpacho cada uno tiene una receta diferente.

salmorejo

Ingredientes:

-150 gr. miga de pan del día anterior ( plan blanco)
-300 gr. agua fría
-50 gr. aceite de oliva
-1 diente ajo pequeño ( al gusto)
-1 kg de tomate natural troceado
-1  cta. sal
-Adornar: Jamón serrano crujiente, huevo cocido picado, verduras crudas troceadas…..

Preparación:

1- Remojar la miga de pan en el agua unos 15 minutos, que se empape bien. Escurrir el agua con la palma de las manos y echar el pan al vaso.
2- Añadir el aceite, diente de ajo, tomate, comino, sal y vinagre y triturar 2 min. vel. 5-10.

3 -Servir bien frío adornado con jamón (Yo pongo entre dos papeles de cocina unas lonchitas de jamón serrano en el micro unos segundos para que crujan y lo parto en trocitos), huevo , verduras picaditas…….

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