Risotto de tomates secos, albahaca y parmesano

Esta noche para cenar os propongo un risotto de tomates secos, albahaca y parmesano, tres ingredientes muy italianos que me fascinan.

Es un plato único apto vegetarianos y celiacos que se prepara en media horita. Puedes añadirle cualquier ingrediente que se te ocurra: esparragos verdes, pollo …

Como ves es un arrocito con mucho fundamento y tirado de hacer. ¡Anímate!

 

risotto tomates secos

 

Ingredientes (para 6 personas)

  • 80 g de queso parmesano en trozos
  • 40 g de tomates secos
  • 900 g de agua
  • 2 pastillas de caldo concentrado de verduras, (o 1 cucharadita de sal)
  • 70 g de cebolla cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 60 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de arroz de grano redondo
  • 70 g de vino blanco

 

Preparación

1. Ralla el queso parmesano 15 seg/vel 8. Retira del vaso y reserva.

2. Trocea los tomates secos 3 seg/vel 7.

3.Agrega el agua y las pastillas de caldo de verduras y calienta 9 min/Varoma/vel 1. Retira del vaso y reserva

4. Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocea 5 seg/vel 7. Con la espátula, baja la mezcla hacia el fondo del vaso

5. Agrega 30 g de mantequilla y el aceite y sofríe 3 min/Varoma/vel Funcion de mezcla lenta (cuchara).

6. Añade el arroz y rehoga 3 min/Varoma/Giro a la izquierda/vel 1 sin poner el cubilete para que evapore.

7. Agrega el vino y calienta 1 min/100ºC/Giro a la izquierda/vel 1 sin cubilete.

8. Añade el caldo con los tomates reservados y programa 10-11 min/100ºC/Giro a la izquierda/vel 1.

9. Incorpora el queso parmesano, mezcla y vierte todo en la fuente de servir. Añade los otros 30 g de mantequilla y mezcla con la espátula. Decora con unas hojas de albahaca fresca. Sirve inmediatamente.

  • Notas:  Puedes espolvorear un poco de queso parmesano para decorar.

No dejes el arroz en el vaso o de los contrario se pasará de punto.