Patatas Deluxe

Queridos cocineros, cocinillas y aspirantes a cocinillas. Hoy me he encontrado la receta de la famosas patatas Deluxe del McDonalds para Thermomix. Realmente para esta receta no es imprescindible la Thermo, pues al final hay que tirar de sartén, pero ya que la tenemos … al lío.

Así que os dejo aquí la receta para que os deis el capricho en casa.

 

patatas deluxe

 

Ingredientes:

Salsa “Deluxe”:

  • 100 gramos de queso tipo Philadelfia
  • 150 gramos de mayonesa
  • 1 cucharadita de cebolleta picada finita
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1 cucharaditade orégano
  • 2 cucharadita de mostaza
  • sal

Patatas gajo:

  • 600 gramos de patatas
  • 50 gramos de harina
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce
  • 5 gramos de ajo en polvo
  • 1 cucharadade postre de orégano
  • 1 cucharaditade café de tomillo
  • 1 cucharaditade de estragón (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite para freir

 

Elaboración

Salsa “Deluxe”:

1. Pon todos los ingredientes en el vaso y tritura 10 segundos /velocidad 6 o hasta que la salsa este homogenea. Dejar en la nevera hasta la hora de servir.

Patatas:

1. Limpiar bien las patatas, pues vamos a usarlas con piel.

2. Cortas las patatas en gajos y dejarlas 10 minutos en un bol de agua fria para que suelte el almidón.

3. Pon el agua en el vaso y calienta 10 min/Varoma/vel.1 hasta que hierva.

4. Agrega las patatas y programa 5 min/Varoma/Giro a la izquierda /Funcion de mezcla lenta (cuchara). Luego colar las patatas con el cestillo y reservar.

5. Mezcla en un bol la harina, el pimentón, el ajo, orégano, el tomillo, el  estragón y la sal. Reboza las patatas con la mezcla y fríe las patatas en abundante aceite caliente hasta que esten doradas.

 

Receta extraida del libro ” Verduras y Legumbres” de Thermomix.

Mayonesa Light

Os traigo una receta de mayonesa light. Con esta receta pasamos de las 700 kcal por 100gr de la mayonesa convencional a 40 kcal. Una maravilla, sobre todo ahora que se acerca el buen tiempo.

La clave es sustituir el aceite por queso fresco batido 0%.

mayonesa light 2

Ingredientes

200 gr de queso fresco batido 0% mat. grasa
1/2 cucharada de mostaza de dijon
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de aceite de oliva
2 yemas de huevo ecológico
Sal

Elaboración

1. Echamos todos los ingredientes en el vaso, excepto el queso fresco y mezclamos 15 seg/ vel. 4

2. Añadir el queso fresco y batir  15 seg/ vel. 4. Comprobar el punto de sal y listo.

Fuente: www.logicaecologica.es

Porrusalda

La primavera ya esta asomando la nariz, así que ya nos queda poco de las sopitas calentitas.

Os traigo un clásico de clásicos, mi madre que es de San Sebastián en muy aficionada a la porrusalda, por eso es un plato para mí de “los que hacen hogar”. Simple y económico hasta decir basta pero no por ello menos rico. En el norte se suele tomar la porrusalda después de las grandes comilonas para “depurar”.

 porrusalda

Ingredientes ( para 4 personas):

  • 1 litro de agua
  • 300gr de puerros
  • 300gr de patatas
  • 180gr de zanahorias
  • Sal
  • Pimienta
  • 25gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Pon en el vaso el agua y los puerros cortados en rodajas de un dedo de grosor. Programa 20 min/ Varoma/Vel. cuchara.
  2. Mientras tanto, corta las patatas en trozos  y las zanahorias en rodajas finas.
  3. Cuando termine el tiempo añade las patatas y las zanahorias junto con la sal y la pimienta y programa 25 min/100º/ giro izquierda/ vel. cuchara.

Nota: hay quien le añade unas migas de bacalao en el paso 3.

Crema de remolacha

Esta crema es muy diferente por su ingrediente principal y por su colorido. No sé vosotros pero yo tengo que hacer un gran esfuerzo por no acabar comiendo siempre lo mismo: sota, caballo y rey. Por eso hoy os propongo esta crema tán facilita pero tan vistosa a su vez.

Es una buena idea para hacer si tienes invitados, pues la puedes servir en vasitos pequeños y queda muy “cuco”.

 

crema remolacha 3

Ingredientes:

– 40 gr de aceite de oliva virgen extra
– 1 diente de ajo
– 300 gr de puerro
– sal al gusto
– 500 gr de remolacha cocida
– 750 gr de caldo de pollo ( casero o de pastilla en su defecto)

Preparación:

1. Pon el aceite de oliva en el vaso de la Thermomix®, junto con el puerro y el ajo ya limpios y trocea 5 segundos /velocidad 5. Añade sal al gusto y sofrie 10 min./ Varoma/ giro izquierda/ vel. cuchara.

2. Agrega los 500 gr de remolacha cocida, ponlas enteras y cuidado al manipularlas porque manchan muchísimo. Programa 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.

3. Tritura 1 min /velocidad 5-10. Comprueba el punto de sal.
Decoración: Puedes utilizar yogur natural o nata y un poquito de cebollino picado, según lo ligero que quieras que sea el plato.

Gofres Belgas

Últimamente me he aficionado a hacer gofres caseros. Es muy fácil, lo único que necesitas es una gofrera.  Yo me compre una de 25€ en Amazon como esta y va estupenda, pero hay muchísimos modelos en el mercado. A mi es que me chiflan los gadgets de cocina, no puedo evitarlo.

Mis hijos me los piden a todas horas y los suelo hacer cuando traen a sus amigos a casa.  La verdad es que no es nada complicado y quedas como una Master Chef.

Hay un ingrediente que es dificil de encontrar que es el azúcar perlado, pero si no lo tienes usas azúcar normal y listo. A mi me la trae mi hermana que vive en Bruselas. Son como mini rocas de azúcar.

Para otras recetas de gofres encontré esta web en francés  http://www.gaufresbelges.com/

 

gofre

 

Ingredientes ( para 8 gofres)

. 250 gr. de harina de fuerza
· 90 ml. de leche entera a temperatura ambiente
· 15 gr. de levadura fresca ( de la cubito amarillo, no levadura Royal)
· 1 huevo y medio o dos si son pequeños
· Un pellizco de sal
· Una cucharada de azúcar avainillada o un chorrito de esencia de vainilla ( opcional)
· 125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
· 150 gr. de azúcar perlado o azúcar normal en su defecto.

 

Preparación

1. Echar la leche en le vaso y programar 1 minuto/37º/vel.1 para templar un poco la leche.  Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 5 segundos/vel.3

2. Añadir los huevos, la sal y el azúcar avainillado y mezclar 5 segundos/vel.3. 

3. Añadir la harina y amasar 1 minuto/ vaso cerrado/ velocidad espiga. Y dejar reposar una hora aporximadamente con la tapa puesta hasta que la masa este llena de aire. Si por lo que sea te tienes que ir puedes meter la masa en la nevera que es como darle al “pause” a la fermentación.

4. Incorporar la mantequilla en trocitos y el azúcar perlado o normal. Amasar 1 minuto/ vaso cerrado/ velocidad espiga. Si ves que no se han mezclado bien los ingredientes repite la operación.

5. Enchufar la gofrera y una vez esté caliente echar una cucharada de la masa en el centro de cada placa y cerrar. A mi no me gustan muy quemados y los dejo entre 3 y 4 minutos.

Nota: Decorar el gofre con chocolate , tofee, miel, canela, frutos rojos, nata montada, helado de vainilla…. o lo que se te antoje. Tambien puedes meter trocitos de chocolate en la masa. Ummmm.

 

 

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