Pesto de queso manchego y nueces

Hola,

Este fin de semana me fui al campo y me encontré una planta de albahaca que tenía la categoría de arbusto. Como soy una ” recolectora” empedernida me lancé en picado a coger todas las hojas de albahaca que pude llevarme.

¿Qué mejor que un pesto para aprovechar esta maravilla de planta aromática?. Como estaba en el medio de la nada cogí lo que había en la despensa: en lugar de piñones utilicé nueces y en lugar de parmesano usé un queso manchego que se me había quedado un poquillo duro.

El resultado fue tan bueno que lo usamos para el apertivo en plan “deep” y luego se lo echamos a una ensaladita sobre pan tostado. ¡Exitazo!

Muchas gracias a Paloma y a Mercedes por el “atrezzo”, la grabación y animarme a grabar esta receta.

Pesto

 

Ingredientes:

30gr de manchego (o parmesano)
30gr de albahaca fresca
1 diente de ajo
30gr de nueces (o piñones, almendras, avellanas..)
125gr de aceite virgen extra
Sal

Preparación:
1.- Trocear el queso y rallarlo pulsando al botón de TURBO varias veces.

2.- Cuando ya esté rallado, programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

3.- Añadir los piñones, la albahaca y los ajos y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

4.- Verter poco a poco el aceite a velocidad 5. Añadir sal, si fuera necesario. Sacar y reservar en un bol.

 

 

Pechuga de pavo rellena con salsa de cebolla caramelizada

Hola  todos. Llevo unos meses de trabajo muy liada y no he podido publicar nada. Para compensaros me he tirado a la piscina y voy a publicar la primera vídeo-receta. La tengo grabada desde hace un año pero muero de la vergüenza de que vea la luz. Todo sea que os animéis a cocinar y haceros con recetas “infalibles”. Sed compasivos que el vídeo lo he hecho con mi móvil chino y mis pocos conocimientos de edición de vídeo.

Esta pechuga rellena es muy facilita de hacer y además queda buenísima. Es muy práctica porque la puedes dejar hecha con anterioridad y calentarla en el último momento . Ademas te sirve también como fiambre para rellenar un sandwich.

Espero que os animéis a hacer la recetita y que me contéis que tal os ha quedado.

 

 

 

 

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Ingredientes

Para el recipiente Varoma

1 filete de pechuga de pavo ( o 4 pechugas de pollo), abierta y bien fina
140 g bacon en lonchas finas
140 g queso de sandwich en lonchas
140 g ciruelas pasas , sin hueso
1 manzana cortada en láminas
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta

Salsa de Cebolla caramelizada

700 g de cebolla
70 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
30 g de caramelo líquido
1 pellizco de pimienta

Elaboración

1. Extiende la pechuga sobre un papel film y sal-pimienta. Luego extiende el bacon y el queso encima, luego las ciruelas y la manzana. Luego enrolla la pechuga con el papel film como si fuera un caramelo.Repite la operación con todas las pechugas si usas pollo.
2. Trocea la cebolla durante 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baja los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Incorpora la mantequilla y el aceite. Tapa y coloca el recipiente Varoma en su posición. Programa 40 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo programado, retira el recipiente Varoma y reserva con el rollo de pavo en el interior.
4. Añade al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programa  3 minutos, 100º,velocidad 1. Una vez templado el rollo de pavo, retira el film transparente, corta en rodajas y sirve con la cebolla caramelizada.

 

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