Porrusalda

La primavera ya esta asomando la nariz, así que ya nos queda poco de las sopitas calentitas.

Os traigo un clásico de clásicos, mi madre que es de San Sebastián en muy aficionada a la porrusalda, por eso es un plato para mí de “los que hacen hogar”. Simple y económico hasta decir basta pero no por ello menos rico. En el norte se suele tomar la porrusalda después de las grandes comilonas para “depurar”.

 porrusalda

Ingredientes ( para 4 personas):

  • 1 litro de agua
  • 300gr de puerros
  • 300gr de patatas
  • 180gr de zanahorias
  • Sal
  • Pimienta
  • 25gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Pon en el vaso el agua y los puerros cortados en rodajas de un dedo de grosor. Programa 20 min/ Varoma/Vel. cuchara.
  2. Mientras tanto, corta las patatas en trozos  y las zanahorias en rodajas finas.
  3. Cuando termine el tiempo añade las patatas y las zanahorias junto con la sal y la pimienta y programa 25 min/100º/ giro izquierda/ vel. cuchara.

Nota: hay quien le añade unas migas de bacalao en el paso 3.

Crema de remolacha

Esta crema es muy diferente por su ingrediente principal y por su colorido. No sé vosotros pero yo tengo que hacer un gran esfuerzo por no acabar comiendo siempre lo mismo: sota, caballo y rey. Por eso hoy os propongo esta crema tán facilita pero tan vistosa a su vez.

Es una buena idea para hacer si tienes invitados, pues la puedes servir en vasitos pequeños y queda muy “cuco”.

 

crema remolacha 3

Ingredientes:

– 40 gr de aceite de oliva virgen extra
– 1 diente de ajo
– 300 gr de puerro
– sal al gusto
– 500 gr de remolacha cocida
– 750 gr de caldo de pollo ( casero o de pastilla en su defecto)

Preparación:

1. Pon el aceite de oliva en el vaso de la Thermomix®, junto con el puerro y el ajo ya limpios y trocea 5 segundos /velocidad 5. Añade sal al gusto y sofrie 10 min./ Varoma/ giro izquierda/ vel. cuchara.

2. Agrega los 500 gr de remolacha cocida, ponlas enteras y cuidado al manipularlas porque manchan muchísimo. Programa 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.

3. Tritura 1 min /velocidad 5-10. Comprueba el punto de sal.
Decoración: Puedes utilizar yogur natural o nata y un poquito de cebollino picado, según lo ligero que quieras que sea el plato.

Lombarda con manzana y pasas

Es temporada de coles, un buen momento para cocinar  lombarda pues es económica, baja en calorías y rica en fibra y vitamina K. 

Además de que está buenísima, su color morado da un toque de alegría a tu comida. Es un primer plato o un acompañante estupendo.

lombarda con pasas

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 g de col lombarda, lavada y sin el tronco blanco grueso.
  • 175 g de manzana golden pelada.
  • 50 g de pasas de corinto o sultanas.
  • 15 g de piñones.
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 ml (medio cubilete) de aceite de oliva.
  • 50 ml (medio cubilete) de vino blanco.
  • 100 ml (1 cubilete) de agua.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación

1.Poner las pasas a remojo en agua caliente.

2.Cortar la col lombarda en 4 trozos e introducirla en el vaso. Triturar durante 4 segundos a velocidad 5. Sacar, salpimentar y reservar.

3.Sin limpiar el vaso, introducir el aceite, los ajos y las manzanas en 4 trozos. Triturar durante 3 segundos a velocidad 4.

4.Añadir las pasas escurridas y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

5.Añadir la col, el vino blanco y el agua. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Con el cubilete puesto.

6. 5 minutos antes de terminar, quitar el cubilete, añadir los piñones y dejar el cubilete quitado para que evapore el líquido.

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