Porrusalda

La primavera ya esta asomando la nariz, así que ya nos queda poco de las sopitas calentitas.

Os traigo un clásico de clásicos, mi madre que es de San Sebastián en muy aficionada a la porrusalda, por eso es un plato para mí de “los que hacen hogar”. Simple y económico hasta decir basta pero no por ello menos rico. En el norte se suele tomar la porrusalda después de las grandes comilonas para “depurar”.

 porrusalda

Ingredientes ( para 4 personas):

  • 1 litro de agua
  • 300gr de puerros
  • 300gr de patatas
  • 180gr de zanahorias
  • Sal
  • Pimienta
  • 25gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Pon en el vaso el agua y los puerros cortados en rodajas de un dedo de grosor. Programa 20 min/ Varoma/Vel. cuchara.
  2. Mientras tanto, corta las patatas en trozos  y las zanahorias en rodajas finas.
  3. Cuando termine el tiempo añade las patatas y las zanahorias junto con la sal y la pimienta y programa 25 min/100º/ giro izquierda/ vel. cuchara.

Nota: hay quien le añade unas migas de bacalao en el paso 3.

Crema de remolacha

Esta crema es muy diferente por su ingrediente principal y por su colorido. No sé vosotros pero yo tengo que hacer un gran esfuerzo por no acabar comiendo siempre lo mismo: sota, caballo y rey. Por eso hoy os propongo esta crema tán facilita pero tan vistosa a su vez.

Es una buena idea para hacer si tienes invitados, pues la puedes servir en vasitos pequeños y queda muy “cuco”.

 

crema remolacha 3

Ingredientes:

– 40 gr de aceite de oliva virgen extra
– 1 diente de ajo
– 300 gr de puerro
– sal al gusto
– 500 gr de remolacha cocida
– 750 gr de caldo de pollo ( casero o de pastilla en su defecto)

Preparación:

1. Pon el aceite de oliva en el vaso de la Thermomix®, junto con el puerro y el ajo ya limpios y trocea 5 segundos /velocidad 5. Añade sal al gusto y sofrie 10 min./ Varoma/ giro izquierda/ vel. cuchara.

2. Agrega los 500 gr de remolacha cocida, ponlas enteras y cuidado al manipularlas porque manchan muchísimo. Programa 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.

3. Tritura 1 min /velocidad 5-10. Comprueba el punto de sal.
Decoración: Puedes utilizar yogur natural o nata y un poquito de cebollino picado, según lo ligero que quieras que sea el plato.

Crema de Espárragos Verdes Light

En invierno el cuerpo me pide sopas y cremas. Además en Enero quien más quien menos intenta cuidarse tras los excesos navideños o simplemente porque forma parte de sus propósitos de año nuevo “comer mejor”. Sea como fuere, hoy os traigo una receta muy fácil y nutritiva .

Para una cena  le puedes añadir un huevo pochado y ya tienes un plato completo.

La temporada de espárragos es en Abril normalmente, pero hoy en día se encuentrar todo el año.En verano se puede tomar fría sin ningún problema. Una receta de lo más polivalente.

 

Crema de Espárragos

 

 

Ingredientes:

-2 manojos de espárragos verdes
-30gr de aceite de oliva
-150gr de cebolla
-350gr de calabacín pelado y troceado
-600gr de caldo de verduras o agua
-una pizca de sal
-Pimienta negra recién molida al gusto
-175gr de crema ligera de soja (puedes usar nata, quesitos, leche, pero ya no será light), reserva un poco para decorar los platos

Preparación:

1.- Lava los espárragos, quítales las yemas o cabezas y resérvalas para decorar, corta los tallos en 3 trozos retirando la parte dura y reserva.
2.- Pon el aceite en el vaso y calienta 3 minutos, varoma, velocidad 1.
3.- Agrega las yemas de los espárragos y rehoga 2 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando estén listos retira a un plato dejando el aceite en el vaso de la Thermomix.
4.- Añade la cebolla, trocéala 4 segundos en velocidad 4 y sofríe 4 minutos, varoma, velocidad 1.
5.- Incorpora el calabacín y los espárragos, trocea 4 segundos en velocidad 4y sofríe 2 minutos, varoma, velocidad 1.
6.- Añade el caldo o el agua, la sal y la pimienta negra molida y cuece durante 25 minutos, 100º, velocidad 1.
7.- Vierte 175gr de crema de soja y mezcla durante 1 minuto, 90º y velocidad 4, así de paso trituramos un poco la mezcla.
8.- Cuando baje un poco la temperatura tritura 2 minutos en velocidad progresiva 5-10.

Nota: Para decorar el plato pon encima las yemas de los espárragos verdes y echa un poco la crema de soja, nata en forma de espiral, te quedará estupendo. Tambien puedes poner un poco de jamón picadito o queso rallado.

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