Lasaña de carne

¿Quien puede resistirse a una buena lasaña? Yo seguro que no.

Esta receta es un clásico entre los clásicos, primero porque viene en el libro básico de recetas y después porque suelen enseñartela en la demostración de Thermomix.

Es un pelín laboriosa pero muy sencilla. Además es muy práctica porque puedes dejarla hecha y hornearla en el último momento. Perfecta para el fin de semana.

Si queréis otra opción de lasaña más ligera y original no dejeis de visitar este post:

Lasaña de calabacín y pimientos con pate de berenena

 

 

Ingredientes (para 6 personas)

  • 18/20 placas de lasaña (mejor precocidas)
  • 100 g queso para gratinar
  • 130 g zanahorias
  • 130 g cebollas
  • 50 g apio  o pimiento verde
  • 1 diente ajo
  • 500 g tomate triturado, natural o en conserva
  • 50 g aceite de oliva virgen extra
  • 500 g carne picada
  • 1 cucharada de sal

Para la bechamel de cobertura:

  • 1 l leche entera
  • 130 g harina
  • 20 g aceite de oliva virgen extra
  • 70 g mantequilla
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • nuez moscada al gusto

 

Preparación:

1. Si utilizas placas de lasaña que no necesitan cocción, pónlas en remojo para que se ablanden. Después escúrrelas bien y pónlas sobre papel de cocina absorbente. Si son de hervir, cuézelas y escúrrelas de igual manera. Reserve.

2. Pon el queso en el vaso partido en 4 trozos. Programe 10 seg./ vel. 7. Retira del vaso y reserva.

3. Pon en el vaso la zanahoria, la cebolla, el apio, el ajo y el tomate triturado. Programa  15 seg/ vel. 5. Con la espátula baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas

4. Añade el aceite y programa 7 min./Varoma/ vel. 1.

5. Cuando acabe el tiempo programado, añade la carne picada (muévela bien con la espátula para que quede suelta), la sal y las especias, y programa 15 minutos/ Varoma/Giro a la izquierda /vel. cuchara.

6. Si ve que la salsa ha quedado un poco líquida, programa 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad (retira el cubilete y en su lugar pon el cestillo sobre la tapa, apoyado en sus 4 patitas, para que no salpique). Retira y reserva.

7. Precaliente el horno a 180º.

8. Pon en una fuente una capa de placas de lasaña, cubre con parte de la salsa preparada, y vaya haciendo capas hasta terminar con una placas de lasaña.

9. Sin lavar el vaso, haz  la bechamel poniendo todos los ingredientes en el vaso y programando 10 min./ Varoma/Vel. 4. Cubre  con ella la lasaña y  espolvorea con queso rallado.

10. Espolvorea con el queso rallado y hornea unos 15 minutos a unos 180º. Gratínala a continuación hasta que esté dorada.

 

Gofres Belgas

Últimamente me he aficionado a hacer gofres caseros. Es muy fácil, lo único que necesitas es una gofrera.  Yo me compre una de 25€ en Amazon como esta y va estupenda, pero hay muchísimos modelos en el mercado. A mi es que me chiflan los gadgets de cocina, no puedo evitarlo.

Mis hijos me los piden a todas horas y los suelo hacer cuando traen a sus amigos a casa.  La verdad es que no es nada complicado y quedas como una Master Chef.

Hay un ingrediente que es dificil de encontrar que es el azúcar perlado, pero si no lo tienes usas azúcar normal y listo. A mi me la trae mi hermana que vive en Bruselas. Son como mini rocas de azúcar.

Para otras recetas de gofres encontré esta web en francés  http://www.gaufresbelges.com/

 

gofre

 

Ingredientes ( para 8 gofres)

. 250 gr. de harina de fuerza
· 90 ml. de leche entera a temperatura ambiente
· 15 gr. de levadura fresca ( de la cubito amarillo, no levadura Royal)
· 1 huevo y medio o dos si son pequeños
· Un pellizco de sal
· Una cucharada de azúcar avainillada o un chorrito de esencia de vainilla ( opcional)
· 125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
· 150 gr. de azúcar perlado o azúcar normal en su defecto.

 

Preparación

1. Echar la leche en le vaso y programar 1 minuto/37º/vel.1 para templar un poco la leche.  Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 5 segundos/vel.3

2. Añadir los huevos, la sal y el azúcar avainillado y mezclar 5 segundos/vel.3. 

3. Añadir la harina y amasar 1 minuto/ vaso cerrado/ velocidad espiga. Y dejar reposar una hora aporximadamente con la tapa puesta hasta que la masa este llena de aire. Si por lo que sea te tienes que ir puedes meter la masa en la nevera que es como darle al “pause” a la fermentación.

4. Incorporar la mantequilla en trocitos y el azúcar perlado o normal. Amasar 1 minuto/ vaso cerrado/ velocidad espiga. Si ves que no se han mezclado bien los ingredientes repite la operación.

5. Enchufar la gofrera y una vez esté caliente echar una cucharada de la masa en el centro de cada placa y cerrar. A mi no me gustan muy quemados y los dejo entre 3 y 4 minutos.

Nota: Decorar el gofre con chocolate , tofee, miel, canela, frutos rojos, nata montada, helado de vainilla…. o lo que se te antoje. Tambien puedes meter trocitos de chocolate en la masa. Ummmm.

 

 

Espaguetis a la carbonara

La auténtica salsa carbonara no lleva nata, cosa que le hemos echado en España a esta receta de “toda la vida”. Los italianos que lo ven se echan las manos a la cabeza, ya sabemos los “puristas” que son con us sacro-santa pasta y no es para menos.

Hoy os traigo este “clásico básico” riquísimo que chifla a grande y pequeños.

 

carbonara 3

Ingredientes:

  • 60gr de cebolla
  • 180gr de bacon en taquitos o panceta
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 huevos medianos
  • 1 yema de huevo
  • 60gr de parmesano  rallado (mejor si es recien rallado)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 litro y medio de agua
  • 400 gr de espaguetis, tagliatelle, fetucine…
  • Queso parmesano rallado o pecorino
  • Perejil (opcional)

Preparación:

  • Pon en el vaso la cebolla y trocéala durante 4 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con la espátula.
  • Añade el aceite y el bacon y sofríe 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Retira y reserva.
  • Sin lavar el vaso, pon los huevos, la yema de huevo, el queso parmesano, la sal y la pimienta y mezcla 15 segundos en velocidad 4. Incorpora a el bacon con la cebolla sofrita, mezcla y reserva.
  • Sin lavar el vaso, pon el agua y programa 7 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando el agua hierva, agrega la sal y la pasta y programa el tiempo indicado en el paquete, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Escurre la pasta, puedes usar el Varoma para eso.( Guarda un poco del agua de cocción para estirar las salsa en caso necesario).  Vuelca en un la pasta y mezcla bien con la salsa carbonara. Espolvorea con queso rallado y decora con un poco de perejil. Servir inmediatamente para que no se seque la pasta.

Nota: Si se seca un poco  la pasta o te has quedado corta de salsa, puedes “estirar” la sala con un poco del agua de cocción de la pasta.

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