Risotto de tomates secos, albahaca y parmesano

Esta noche para cenar os propongo un risotto de tomates secos, albahaca y parmesano, tres ingredientes muy italianos que me fascinan.

Es un plato único apto vegetarianos y celiacos que se prepara en media horita. Puedes añadirle cualquier ingrediente que se te ocurra: esparragos verdes, pollo …

Como ves es un arrocito con mucho fundamento y tirado de hacer. ¡Anímate!

 

risotto tomates secos

 

Ingredientes (para 6 personas)

  • 80 g de queso parmesano en trozos
  • 40 g de tomates secos
  • 900 g de agua
  • 2 pastillas de caldo concentrado de verduras, (o 1 cucharadita de sal)
  • 70 g de cebolla cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 60 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de arroz de grano redondo
  • 70 g de vino blanco

 

Preparación

1. Ralla el queso parmesano 15 seg/vel 8. Retira del vaso y reserva.

2. Trocea los tomates secos 3 seg/vel 7.

3.Agrega el agua y las pastillas de caldo de verduras y calienta 9 min/Varoma/vel 1. Retira del vaso y reserva

4. Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocea 5 seg/vel 7. Con la espátula, baja la mezcla hacia el fondo del vaso

5. Agrega 30 g de mantequilla y el aceite y sofríe 3 min/Varoma/vel Funcion de mezcla lenta (cuchara).

6. Añade el arroz y rehoga 3 min/Varoma/Giro a la izquierda/vel 1 sin poner el cubilete para que evapore.

7. Agrega el vino y calienta 1 min/100ºC/Giro a la izquierda/vel 1 sin cubilete.

8. Añade el caldo con los tomates reservados y programa 10-11 min/100ºC/Giro a la izquierda/vel 1.

9. Incorpora el queso parmesano, mezcla y vierte todo en la fuente de servir. Añade los otros 30 g de mantequilla y mezcla con la espátula. Decora con unas hojas de albahaca fresca. Sirve inmediatamente.

  • Notas:  Puedes espolvorear un poco de queso parmesano para decorar.

No dejes el arroz en el vaso o de los contrario se pasará de punto.

Sopa de Ajo con huevos

Hace un frío que pela fuera, esta nevando y todo. Me chifla ver nevar, pero sobretodo si estuviera delante de una chimenea con una buena sopita. Como tengo que estar en la ofi, estoy soñando con llegar a casa esta noche y prepararme esta sopita rica y sencilla.

Esta sopa me recuerda a la de la fábula de la  ” Sopa de Piedra”, pues es de los más sencilla y humilde pero es resultando tiene mucha ” enjundia”.

 

 sopa de ajo

 

 Ingredientes (Para 4 personas)

  • 6 dientes de ajo
  • 100 g de aceite de oliva virgen
  • 6 rebanadas de pan duro de aproximadamente 1 cm. de grosor
  • 1 cucharada de postre de pimentón dulce
  • 1 l de agua
  • 1 pastilla de caldo (vegetal, pollo o carne, como os guste)
  • 4 huevos
  • 1/2 cucharadita de café de sal
  • hueso de jamón (si lo tienes por casa, le da mucha gracia)

Preparación

Toda la preparación es sin cubilete, para ayudar a evaporar.

1. Ponemos el aceite en el vaso y calentamos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

2. Añadimos los ajos, con piel y chafados de un golpe (con el culo de una botella, con una maza de mortero… se aplastan apretándolos contra una superficie dura, basta con que se abra un poco la piel). Los freimos durante 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

3. Incorporamos el pan y programamos 3 minutos y medio, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

4. Añadimos el pimentón y programamos 10 segundos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

5. Introducimos el agua, la sal y la pastilla de caldo ( y el hueso de jamón si lo tienes). Programamos 20 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

6. Destapamos la máquina y sin vaciarla, añadimos los 4 huevos cascados, la volvemos a tapar y la dejamos reposar durante 5 minutos. Cuando sirvamos la sopa, el huevo habrá cuajado. Ponemos un huevo por persona en cada cuenco.

Nota: A mi me gusta echarle queso para que se funda y haga “hilitos”.

 

 

 

 

 

Crema de Calabaza light

Con este tiempo frío el cuerpo me pide cremita de verduras y sopitas. Además esta versión de la crema de calabaza es light y muy nutritiva. Si queréis darle un toque un poco distinto le podéis echar un poquito de jenjibre seco, que potenciará mucho el sabor dulcecito de la calabaza.

A veces la hago más bien espesa y la suelo congelar en porciones pequeñas y así la puedo utilizar como salsa de algunas carnes, como del solomillo de pollo relleno.

crema calabaza

Ingredientes

500gr de calabaza en trozos

1 cebolla mediana en trozos

1 diente de ajo

30 gr de aceite de oliva

300 ml de agua

1 cucharadita de sal

100ml de leche desnatada

1 pellizco de jengibre en polvo (opcional)

1 pellizco de pimienta blanca

3 quesitos de porciones light

 

Preparación 

1. Ponemos en el vaso la cebolla junto con el ajo y el aceite y trituramos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

2. Al terminar incorporamos la calabaza en trozos, programando 8 segundos, velocidad 5. A continuación rehogamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añadimos el agua y la sal, programando 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

3. Incorporamos la leche, los quesitos, el jengibre y la pimienta. Programando 3 minutos , velocidad progresiva 5-10.

4. Podemos servir espolvoreando un poco de perejil o acompañándolo con unos ricos picatostes.

© Copyright Feliz con mi Thermoflix - Theme by @terecarbonell
A %d blogueros les gusta esto: